经验直达
榴莲苹果酱做法
材料苹果2个，柠檬1/2个，玫瑰花37g，水500cc，细砂糖260g ， 果冻粉3/2小匙，柠檬皮少许
做法
苹果洗净后去皮及核 ， 切小丁并泡盐水 。柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝 。果冻粉以3大匙水调匀 。
1.取一不?钢锅 ， 先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后 ， 将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状 ， 且汤汁颜色逐渐变深 。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内 ， 并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后 ， 加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火 ， 将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存 。
榴莲果酱怎么做
主料
榴莲
800g
辅料
白砂糖
40g
吉利丁粉
8g
步骤
1.榴莲去除果核，用料理机打成泥 。
2.放入面包机，启动果酱功能，加入白糖 。
3.盖上盖 。
4.待剩余2分钟时加入用凉水融化的吉利丁粉 。
5.果酱就做好了 。
6.待冷却后放入小瓶子里冰箱冷藏 。
榴莲果酱的做法将榴莲果肉和香蕉果肉放在料理机里搅碎,一定要搅很碎,如果香蕉没有搅碎煮好以后就会失去本身的口感变的面面的很难吃 。加300g糖、半个柠檬榨汁,混合均匀,静置半个小时 。
果酱的熬制方法
一、无花果酱1、无花果洗净，去蒂对半切开 ， 不用去皮 。我喜欢有颗粒感的果肉，所以就对半切，也可以再切小块，一个半柠檬榨汁，并擦一个半柠檬皮丝
2、将无花果、白砂糖、盐、糖、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮混合放入大碗中，稍拌匀，放置半个至一小时
3、将所以食材放入锅岁亮中，小火加热至所有糖融化 。中大火加热至沸腾，再转小火，不停搅拌，并按压无花果肉成泥 。这个过程比较长，半个小时至一个小时，当液体变浓稠糊状，果酱就熬制好了，果酱变冷后会呈凝胶状
4、取一个容器，干净且干燥 。容器可以提前洗干净，放入烤箱以100度低温烘干 。将无花果酱趁热放入容器中 ， 瓶口留1cm空间，密封后并倒置 。冷却后放入冰箱存放
二、牛油果酱
1、用刀把牛油果对半切一圈，扭就两半去掉果核
2、新鲜柠檬用手捏住两侧把柠檬汁挤到容器里
3、牛油果用勺子挖出果肉，加入冰糖粉和柠檬汁 ， 用料理棒打成果酱
三、西瓜酱
1、西瓜切薄片 ， 去皮去籽的纯果肉500g放入大容器里，加入白砂糖40g
2、用刮刀或饭勺搅拌均匀的同时并把果肉叉碎成小块，包保鲜膜或装保鲜盒送入冰箱冷藏12小时或者一整晚 ， 冷藏好的果肉用漏网只取果肉 ， 西瓜汁也别丢弃，可以用来做冰棍或沙冰或西瓜果冻
3、捞出的果肉放入小锅中，加入冰糖170g ， 用勺子边搅拌边大火烧开并撇去泡沫 ， 再持续旺火加热10-15分钟至液体变浓稠胶化，加热过程中要不停搅拌防止宏雀则粘锅 。（用勺子舀起液体滴一滴在盘中，晃动盘子若液体呈水珠状不立刻散开 ， 则胶化完成，西瓜果酱就炒好了）
4、在熬煮果酱之前就把将用来装果酱的玻璃容器用开水烫过消毒并倒扣沥水 。炒好的果酱趁热装入容器并拧紧瓶盖，放置完全晾凉后放冰箱冷藏保存随吃随取即可
四、榴莲酱
将榴莲加糖、椰浆、温水拌均匀，中火煮沸 ， 转小火煮粘稠 。（期间不停搅拌，大约七八分钟关火装入干净器皿中）
五、黄桃酱
1、把买来的黄桃洗净、去皮切成半厘米边长的小方块(越小越好)，装入搪瓷锅，均匀撒上白砂糖和柠檬汁;搅拌一下，盖好保鲜膜，放入冰箱3小时 ， 如果桃子比较软 ， 可腌制1小时;如果桃子特别硬 ， 可以腌制1整晚
2、从冰箱取出腌好的桃子，大火熬至沸腾，然后转小火熬制20分钟;期间要用勺子经常搅拌，如果有沫子浮在桃子表面，还要用勺子滤掉
3、关火后，用勺子轻压小桃块儿，这样做出来的果酱比较软烂，而且果粒仍会非常明显
4、冷却后装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏
六、菠萝酱
1、将菠萝分成两半，一半切碎丁 ， 放入榨汁机中榨成汁
2、另半份菠萝切成碎?。ò境隼吹墓纯诟懈茫┮黄鸱湃胝コ芍牟ぢ苤铮尤氡? ，大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟 ， 期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可
七、桑葚酱
1、桑椹摘去蔽棚蒂洗干净凉干水
2、冰糖加少许水煮溶，加入桑椹慢火焖煮25分钟
3、然后打开盖加入柠檬汁继续慢火煮并时不时搅拌以防煮糊 。如果喜欢有大颗粒果酱的就要轻轻搅
4、直到变得浓稠马上收火，待凉后装入事先用开水消毒好的玻璃瓶中密封保存
八、柠檬酱
1、黄油提前切小块 ， 放至室温，柠檬榨汁(80~100ml)，不要里面的果肉
2、鸡蛋入大盆，打匀后放入砂糖 ， 再打匀后放入柠檬汁
3、做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌(大约10分钟)，搅成糊状 ， 放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀
4、确保保鲜膜的质量后 ， 用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层(为了不让酱料最上面生成一层皮)，放凉后放冷藏保存
九、猕猴桃酱
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内 。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫 。
3、煮至猕猴桃柔软 ， 加入余下的砂糖，调整甜味 ， 浇入柠檬汁 。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可（果酱内不可有块状的果肉）
十、杨梅酱
1、挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜 。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分
2、干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水
3、加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖
4、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁，大火熬制二十分钟后，开始沸腾 。关小火，不断翻搅 ， 防止粘锅，熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感 ， 但还是流动的液体状就应该关火了，放凉装瓶
十一、葡萄酱
1、葡萄放入容器中，剪掉枝蔓，撒上面粉，倒入清水揉搓干净
2、葡萄皮剥去备用，葡萄果肉去籽备用，柠檬切片备用
3、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮，大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止，将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中，葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制 ， 锅中挤入柠檬汁 ， 熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可
十二、苹果酱
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味
4、果酱显出光泽，呈溶合状时 ， 即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）
十三、椰子酱
1、全部椰浆和一半量牛奶混合，加白糖，小火加热至沸腾
2、另一半牛奶用来化开玉米淀粉，混合均匀
3、椰奶液沸腾后倒入混合均匀得淀粉牛奶液 ， 期间一直微微火，并用小木铲持续不停缓缓搅拌，满满知道有纹路出现，关火即可
十四、金桔酱
1、准备500克新鲜的金桔，用清水洗净，再用淡盐水泡半个小时
2、锅里加水烧开，倒入金桔煮3分钟 ， 捞出来沥干 ， 用小刀将金桔切开 ， 去籽 ， 切成小块
3、切好的金桔、200克冰糖、150ML水 ， 入锅慢慢熬，前期可以用大一点的火，后面换小火
4、鲜柠檬榨汁倒入锅中，小火慢熬大约30分钟，直到桔皮变软，汁变稠关火 。等金桔酱冷却到大约40°，根据自己的喜好加入蜂蜜，冷却后就可以装入密封罐里
十五、火龙果酱
1、火龙果去皮 ， 用漏勺或其他工具把火龙果捣碎喜欢细腻口感的可以用榨汁机搅拌
2、压好的火龙果肉和汁 ， 放入不粘锅或者不绣钢锅里（别用铁锅）加入冰糖大火烧开后转小火慢慢熬煮，要不时翻拌，以免糊底
3、煮至开始有点浓稠就加人柠檬汁继续翻拌煮至粘稠的即可关火
4、密封容器先开水煮过消毒 ， 自然晾干水份 ， 将果酱装瓶 ， 冷却后放入冰箱保存
十六、蓝莓酱
1、取冰冻蓝莓200g ， 白糖40g
2、待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎，将白糖倒入按碎的蓝莓中
3、用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火
4、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中 ， 密封冷藏保存，随吃随取
十七、百香果酱
1、用锋利的小刀切开百香果的顶部(不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了) ， 用小勺子将百香果果液全部舀至锅中
2、在锅中加入细砂糖和柠檬汁 ， 腌渍1-2个小时
3、开始用中火熬煮果酱，煮开后转小火慢熬，加入麦芽糖，边熬边用木铲不停搅拌
4、熬到没有泡沫，果酱变的浓稠通透即可
5、密封罐洗净后用开水烫过，晾干后装入冷却的百香果酱，冷藏保存
十八、荔枝酱
1、荔枝洗净去皮去核，将果肉切碎或者放入搅拌机搅碎
2、打碎的荔枝和冰糖一起放入锅中，大火煮同时搅拌至粘稠 ， 转小火煮到水份差不多收干，挤入柠檬汁再小火煮，中途不时搅拌，一定要在旁边看着，小心不要糊底，如果糊底了的话可能做出就是红色的酱，浓度适中时收汁关火
4、趁热倒入无水的干净玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，盖盖放凉后放入冰箱冷藏保存 ， 用干净的勺子取用
十九、蜂蜜柚子酱
1、将柚子用盐把表皮多次搓洗干净，再将表皮削出来，越薄越好
2、削下来的皮多次用盐水冲洗，然后切成细丝，再将盐水浸一个晚上，第二天将昨天的细丝再次冲洗 ， 放在锅中煮10分钟（加两勺盐）
3、柚子肉剥开，越小越好，把柚子皮滤掉水放入冰糖和柚子肉放在锅里煮
4、用小锅熬，不间断翻搅锅底 ， 煮到变红，浓稠即可，放凉后加入蜂蜜装瓶，放置两小时即可食用
二十、芒果酱
1、芒果去皮去核切小块放入锅中，切记熬果酱不能用铁锅或铝锅
2、加入冰糖后用中火煮开，用铲子不停的搅拌防止粘底，中小火煮至粘稠时加入柠檬汁
3、熬干水份后趁热装入瓶中密封（瓶子需提前消毒），冷却后冷藏保存
二十一、香蕉酱
1、香蕉切小?。?混合糖和柠檬汁
2、放在火上煮开，捞去表面的气泡与浮物，煮时要不时搅拌，以防止锅底粘住或者烧焦，小火煮约20分钟 。再继续煮，直到果酱变浓稠
3、达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，关火 ， 趁热装入果酱瓶并倒扣
二十二、樱桃酱
1、樱桃洗净后 ， 去掉蒂 ， 去掉果核 。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）
2、加白砂糖，拌匀后腌制1小时
3、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁 ， 加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌
4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳 。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉 。容器要提前用热水烫过，彻底晾干 。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏
二十三、橘子酱
1、橘子剥皮，把外皮朝下白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分，大约用700g桔子的1/4果皮即可 ， 皮太多了做出的酱就会过于苦
2、果肉横切两刀 ， 顺便去除种子 ， 备用
3、锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后，把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味，煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥
4、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮
5、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可
二十四、圣女果酱
1、圣女果去蒂洗净 ， 放入料理机打成果酱，装进碗内（微波炉器皿），放入微波炉加热1～2分钟 ， 直至从玻璃处看到果酱煮沸
2、取出，加入适量糖和盐，调至适合自己的酸甜口感，然后加入玉米淀粉，用打蛋器不停搅拌至淀粉全溶于果汁并成糊状（稠稀可通过淀粉增减调配），调好后放回微波炉再次加热煮沸
3、放凉后封上保鲜膜或装入密封罐，放进冰箱 ， 随吃随取
二十五、草莓酱
1、草莓洗净去蒂，切成1cm大小的方块 ， 加入白糖混匀
2、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒，不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干
3、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好
4、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存
二十六、杏子酱
1、挑选很成熟的杏，洗净，剥皮去核
2、把剥好的杏肉用手捏碎
3、把杏泥放入锅中小火熬 ， 加冰糖适量 ， 时不时搅拌两下，熬一个小时左右粘稠透明即可
二十七、红糖山楂酱
1、山楂，洗净晾干水分，用小刀去核去蒂
2、锅里放水，放入山楂 ， 大火煮开，小火，开盖熬煮至山楂烂熟 ， 期间适时搅拌 ， 并碾压碎
3、然后加入红糖，熬煮至红糖全部融化，山楂红糖酱变浓稠即可关火
4、提前将容器用热开水消毒，然后装瓶即可
二十八、桃子酱
1、煮一锅开水，把洗干净的桃子扔进去，煮到桃子变软，取出来，待冷却后，剥皮去核，果肉切小丁，放入柠檬汁、白砂糖搅拌均匀
2、盖上保鲜膜腌渍 ， 放冰箱冷藏一个晚上 。时间不够至少腌渍4个小时
3、取出腌好的果酱，倒入锅内大火煮开 ， 滚沸后转小火 ， 但必须保持果酱的滚沸状态 。表面的浮沫用勺子捞去
4、果酱变粘稠，分量只有原来的一半左右，果肉变透明 。用温度计测量达到103度 ， 关火
5、趁热装入瓶内 ， 并倒扣
做果酱用什么锅
早餐的好伴侣，相信每个家庭都会有几瓶不同口味的果酱，换着花样吃 。果酱别再买了，现在一年四季，市场上各种新鲜水果都有 ， 物美价廉的时候多买点自己做果酱 ， 最大的优点是无任何添加 ， 不含色素、防腐剂以及发色剂等任何化学添加，味道纯正，货真价实，孩子吃得放心又安全健康 。而且做法简单，一看就会，酸酸甜甜，开胃健脾 。By大海微澜【豆果美食官方认证达人】
用料
蔓越莓200g
冰糖100g
做法步骤
1、冻鲜蔓越莓用清水清干净，室温下化冻，化冻后会有汤汁出来 ， 千万别扔掉 ， 直接倒入锅中熬煮，原汁原味 。
2、准备冰糖，没有冰糖可以换成白砂糖或者白糖 。
3、汤锅加入少许的纯净水，下入蔓越莓及汤汁 ， 大火烧开，小火慢煮至蔓越莓软化，一碰就碎 。喜欢口感更细腻的 ， 可以放入料理机中打碎后再煮开 。我喜欢这种直接煮的，有果肉的口感 。
4、加入冰糖 ， 小火继续熬煮，此时需要用铲子不停地搅拌，防止粘锅 。
5、根据个人喜欢的颗粒大小及口感确定果酱的浓稠度，如果一次做得多，需要长时间保存，可以加入柠檬汁用来保鲜，我今天做得比较少，一两顿就吃光了，可不加柠檬，减少一道工序，保持蔓越莓的原汁原味 。
6、待水分全部蒸发后关火，将蔓越莓果酱装入无油无水的密封玻璃罐里保存，没加柠檬 ， 尽量在一周内吃完 。
小贴士
1、蔓越莓果酱的熬制一定要全程小火，当果粒熬碎后，注意要不停地翻炒，避免糊锅底 。2、喜欢口感更细腻的，可将蔓越莓果放入料理机中打碎后再煮，不及这样做出来的果酱比较有颗粒感 。
蔓越莓的营养功效
1.可预防妇女常见的泌尿道感染问题
每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助 。
2.降低胃溃疡及胃癌的发生率
蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内 。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因 。
3.美容养颜
蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪 。
4.抗老化、避免老年痴呆
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮 ， 而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一 。
5.减少心血管老化病变
在蔓越莓当中，不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，还有另一种抗氧化尖兵-浓缩单宁酸，因此无论是荤食或是素食者 ， 都能够利用蔓越莓来保护心血管健康 。
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