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时蔬肉饼做法
时蔬鸡胸肉桐轮饼做法：
1.先准备食材，鸡胸肉和其他蔬菜的比例2:1，把鸡胸肉，胡萝卜和元葱先放进搅拌机打成颗粒状，再加入玉米搅拌均匀，保留玉米的口行源感
2.搅拌好的肉泥加入一勺料酒，一勺生抽，半勺耗油和盐调味，再加入淀粉搅拌至能搓成肉饼为止
3.空气炸锅底部刷油放上团好的肉饼，肉饼表面也要刷油，180度15分钟，中间局带信记得翻个面就好了
时蔬肉饼做法大全
美味营养小肉饼合集1.时蔬土豆饼
土豆蒸熟加少量面粉压成泥，胡萝卜西蓝花焯水剁碎，一起翻拌均匀，手抹油团成小饼，锅中倒入亚麻籽油，小火前至两面金黄熟透即可 。
2.包菜虾皮饼
面粉、包菜、虾皮、香葱，包菜香葱切碎，虾皮泡软加面粉，一起翻拌均匀，并前手抹油团成小饼，锅中倒入亚麻籽油 ， 小火煎至金黄熟透即可 。
3.裙带菜鲜虾饼
鲜虾、胡萝卜、裙带菜、面粉，裙带菜、胡萝卜焯水 ， 鲜虾去壳放入辅食机搅打，加少许面粉翻拌均匀，手抹油团成小饼，锅中倒入亚麻籽油，小火煎至两面金黄熟透即可 。
4.三鲜牛肉饼
牛肉、胡萝卜、玉米、青豆、淀粉 ， 生肉切块放入辅食机搅打细腻 ， 放入淀粉配菜搅拌均匀 ， 手抹油枯蔽埋团成小饼，锅中倒入亚麻籽油，小火煎至两面金黄熟透即可 。
5.芹菜猪肉饼
芹菜叶、洋葱、猪肉、淀粉，猪肉切块洋葱切块，放入辅食机搅打细腻，芹菜叶焯没蚂水剁碎，加淀粉搅拌均匀，手抹油团成小饼，锅中倒入亚麻籽油，小火煎至两面金黄熟透即可 。
6.时蔬猪肉饼
西蓝花、里脊肉、胡萝卜、淀粉，西蓝花、胡萝卜焯水，里脊肉切块，放入辅食机搅打细腻，加淀粉搅拌均匀，手抹油团成小饼 ， 锅中倒入亚麻籽油，人火煎至两面金黄熟透即可 。
7.白萝卜鸡肉饼
鸡胸肉、淀粉、香葱、白萝卜，鸡胸肉切块，白萝卜切块，焯水放入辅食机搅打细腻，加入淀粉和香葱，一起翻拌均匀，手抹油团成小饼，锅中倒入亚麻籽油，小火煎至两面金黄熟透即可 。
肉饼的做法大全家常怎么制作肉饼
1、杂蔬蒸肉饼，绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙，生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙 。用筷子顺时针搅拌起胶 。加入姜敬空末和蒜末加入红萝卜粒，玉米粒和青豆 。拌匀 。水开后入锅蒸15-20分钟 。模配2、莲藕蒸肉饼，莲藕去皮切出6片 ， 留一片做装饰用 。取5片切成小块 。其它的莲藕磨成蓉 。将切好的莲藕和肉倒在碗中 。加入料酒1汤匙，酱油1汤匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 盐1茶匙糖1茶匙，油1汤匙 。搅拌均匀一直拌到肉起胶有粘性然后装碟 。锅烧开水后上锅蒸15分钟 。起锅前撒入葱花就好了 。
3、马蹄蒸肉饼，把马蹄6个去皮切成粒 。肉末加入马蹄 。加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、胡亮码瞎椒粉少许、香油少许、油2汤匙、鸡粉半茶匙搅拌均匀 。放置碟中压平，放入烧开的水中蒸15分钟 。
开餐饮店选择湘小笼这个品牌怎么样？
小笼包如何做到一口鲜肉半口汤，开个店照样年赚几十万？秘密就在小笼包的馅料里 。提前预制：
1、调馅：
绞碎的猪后腿肉纳盆，调入姜末、盐，用手搋拌均匀，淋清水，继续沿同一方向搅打均匀，使水分全部被猪肉吸收，加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，摔打5分钟使其上劲，此时肉粒产生粘性 ， 表面出现小毛刺；加入绞碎的猪皮冻搅匀待用 。
2、制皮：
盆内加中筋面粉、盐、蛋清、清水 ， 慢慢搅成絮状，和成面团，揉至表皮光滑，静置饧发30分钟后用压面机压成表面光滑的片状，在案板上将其擀薄，再搓成条，下成剂子后擀成面皮 。
3、包制：
左手四指微微蜷起托着面皮 ， 将馅料调入面皮中间压紧实，右手拇指和食指拎起面皮边缘捏褶，左手拇指轻轻按住馅料，食指和中指托着面皮随着右手的速度慢慢旋转，最后收口时左手握住包子轻轻旋转，直至右手将口收紧，轻轻提一下，使馅料在面皮内更妥帖 ， 然后放在笼屉里 。
灌汤小笼包
走菜流程：
做好的小笼包入蒸箱大火加热7分钟至熟，取出后面皮晶莹剔透、吹弹得破，汤汁被面皮裹着 ， 清晰可见，跟醋碟上桌即可 。
技术关键：
1、制作小笼包的馅料最好选用略有筋度、肥瘦适中的猪后腿肉，入口有嚼头 。
2、调馅时要先放入盐，这样搅打过程中可以更快速地让猪肉起劲；加入白糖可以大大提高肉馅的鲜美度 。
3、猪肉与皮冻的最佳比例为1:1，出品汤汁鲜美 ， 与肉馅搭配得恰到好处 。
新派猪皮冻，成本降六成
猪皮冻的制作：
1、刮净油脂的猪皮入锅后大火焯水，烧沸后撇净浮沫，继续加热5分钟至猪皮变黑变硬，捞起后用自来水冲净；改刀成小块的猪脚大火焯水3分钟去除异味 ， 捞起后冲凉待用 。
2、将猪皮用绞碎机打成粒，下入汤桶内 。
3、倒入猪脚、香葱段、老姜片、清水，大火烧沸，改中火加热6个小时，待桶内汤汁浓白粘稠、用手勺舀起后能呈一条直线匀速下落 。此时用细密漏滤净料渣，盛入盆内自然冷却，再送进冰箱（温度为-2℃左右）冷藏2-3个小时使其全部凝固成冻 。
4、取出猪皮冻，改成小块，用绞肉机绞成黄豆大小的粒待用 。
技术关键：
1、猪皮一定要刮净油脂，否则吊出的汤汁油脂过重，做好的小笼包馅料入口不清爽 。
2、焯水时要把猪皮焯透，这样才能彻底去除异味 。
3、熬制汤汁时要注意三点：其一是用中火；其二，加热时间要长达6个小时；最后，熬好的汤汁须滤净料渣，只有如此，猪皮冻才能晶莹剔透 ， 绞碎后颗粒分明、弹性十足 。
4、猪皮焯水后要绞成细小的颗粒再用来吊汤，能大大缩短加热时间，节省成本 。
5、猪皮与清水的比例是1:2，晾凉的汤汁一定要入冰箱冷藏，不能冷冻 ， 否则融化后容易出水，俗称“澥汤”
馅料调料的比例呢
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