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海带酸辣汤的做法
辣白菜海带汤的做法食材明细
主料 辣白菜 50g 海带 50g 木耳 30g 猪肉 30g 豆腐 1块
辅料 葱 5g 姜 3g 蒜 5g 香菜 3g 调料 油 0.5勺 盐 2匙 味精 0.2匙
酸辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度
做法步骤
1准备原材料猪肉、豆腐、辣白菜、海带、木耳 。
2豆腐切成小方块状 。
3锅中倒入底油加热放橡神入葱姜蒜爆香再放入肉片 。
4猪肉炒至变色即可 。
5放入辣白菜大火快速翻炒 。
6辣白菜炒至和肉肉完全相互入味 。
7放入海带和木耳翻炒均匀 。梁弊亏
8添加适量清水或高汤大火煮起来 。
9汤煮开放入盐和味精调味均匀撒上香菜提鲜即可出锅享用 。
10酸辣可口的辣白菜豆腐海带汤装入容器中就大功告成了 。
11搭配一碗大米饭和烤鸡翅味道棒极了 。
12辣白菜和木耳入卜卖口脆爽豆腐入口即化海带鲜嫩肉肉香浓简直是让人回味无穷 。
13这是一碗有内容有故事的靓汤哦 。
14看着就忍不住想吃好有食欲 。
15超级丰盛的营养早餐会给你满满的正能量噢 。
用料
辣白菜
300克
嫩豆腐
200克
海带
50克
金针菇
1/2朵
芝士
1片
盐
1勺
做法
将做法保存到手机
准备食材，金针菇去除根部，清洗干净
1.准备食蚂笑桥材，金针菇去除根部，清洗干净
豆腐切块备用
2.豆腐切块备用
【海带酸辣汤的做法和配料视频 海带酸辣汤的做法】砂锅烧开水
3.砂闷猛锅烧开水
下入豆腐煮沸
4.下入豆腐煮沸
接着依次下入金针菇
5.接着依次下入金针菇
海带丝，煮沸升数 。
6.海带丝，煮沸 。
下入辣白菜
7.下入辣白菜
加入一勺盐调味
8.加入一勺盐调味
放上芝士片煮沸
9.放上芝士片煮沸
盖盖子小火焖煮2分钟入味即可食用
10.盖盖子小火焖煮2分钟入味即可食用
海带酸辣汤的做法和配料视频
家庭版酸辣汤做法：首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉（3勺淀粉半碗水）、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋 。
第一步：将西红柿清洗干净后烫一下去皮切成丁，将嫩豆腐清洗干净后倒盖于案板上切条，将新鲜瘦肉清洗干净后切成丝，将香菇、木耳也都清洗干净切丝 ， 金针菇清洗干辩早净后撕开，将这些食材准备好后放在旁边备用 。
第二步：准备一个碗3勺淀粉加小半碗水调好水淀粉放在旁边备用 ， 然后将香菜、小葱清洗干净后切碎，鸡蛋打好加点盐，将白胡椒粉、辣椒粉也放在旁边备用 。
第三步：起锅烧油，等锅中油热后，将之前准备好的西红柿丁炒出红油 ， 然后加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，再用大旅灶唯火煮2-3分钟左右 。关拆培火可以吃 。
酸辣汤的正宗做法
材料
用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克 ， 香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、罩贺醋、味睁闷搏精各适量 。
做法
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎 。
2、接着将四丝下入开水中焯一下 。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末 。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤 ， 放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花 ， 出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成 。
功效
营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾 。
懒人酸辣汤
材料
生粉 ， 葱叶 ， 醋，白胡椒粉，香菇 ， 木耳 ， 海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋 。
做法
1、一小碗水加适量生粉 ， 再加一把切碎的葱叶 。
2、然后将适量醋 白胡椒粉 ， 混匀 。
3、香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，悉祥搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡 ， 再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了 。
Ⅰ.原料
主料: 大骨高汤(500毫升) 豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)
辅料: 鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉
Ⅱ.做法
1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝 。肉丝切好用盐 ， 生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；
2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；
3、倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；
4、悉隐汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；
5、接着放入6克左右的米醋；
6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；
7、马上倒入蛋液 ， 用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花睁银厅丝；
8、开大火煮10秒，最后洒胡椒粉 ， 搏银香油，香葱即可 。
酸辣汤怎样做
酸辣汤怎么做1.食材
我们先来说一说，做酸辣汤需要准备什么食材，酸辣汤需要的食材很简单，我们需要准备豆腐、熟鸡肉(或火腿)、熟猪肉、鸡蛋，做酸辣汤更重要的是调料 ， 切成段的葱花、淀粉、酱油、猪油、味精、胡椒粉、醋、精盐还有提前熬逗念制好的鸡汤 ， 这些都是做好这道菜的关键 。
2.具体步骤
汤类的食物相对而言亏伍比较好做，酸辣汤具体的制作方法也相对简单，但其中有很多需要注意的小细节 。
首先，在锅中倒入适量的水，用大火烧开，再把豆腐、鸡肉、猪肉切成细丝放入锅中，撒上精盐、味精、酱油等调味品，再倒入适当的提前熬好的鸡汤，用大火烧制沸腾 。
然后是勾芡，勾芡在烹饪中是十分重要的一个环节，芡汁能保护菜品的色泽和味道还能起到一个保温的作用，在淀粉中加入少许水搅和均匀，这样芡汁就调好了，芡汁的多少山空困可以根据自己口味适量调制，如果喜欢喝稀淡一点的汤，芡汁就可以少一点稀一点，如果喜欢喝浓稠的汤，芡汁可以调的多一点，在勾芡的时候，最好少量多次地把芡汁倒入锅中，这样可以避免淀粉结块，影响口感 ， 勾好芡后，把火力调至小火，再把鸡蛋打散倒入锅中 。
最后在锅中加入胡椒粉、葱花、醋和少许猪油进行调味 ， 胡椒粉是这道菜的一大灵魂 ， 放胡椒粉的时候要注意菜品熬制的时间，不能过早，过早的话会把胡椒粉熬掉；也不能过晚，过晚又去不掉它的腥味，加入胡椒粉最佳的时间是主料9成熟的时候 ， 这样熬出来的汤就会既有胡椒粉的辣味又不会带腥味 。
当锅中有蛋花浮起时改成大火熬制 ， 熬到锅中有肉丝翻滚时，酸辣汤就可以出锅食用了 。
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香 。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成 。饭后饮用 ， 有醒酒去腻 ， 助消化的作用 。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味 。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克 。酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切灶颂亮成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ， 至肉丝滚起 ， 冲入汤碗内即可 。酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例 。盐在一份酸辣汤中的比例 ， 可以调节酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.酸辣汤:[原料/调隐宽料]猪里脊肉100克、葱1支 ， 黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根 。A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙[制作流程]1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净 ， 姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀 。2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可 。可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等 。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头） 。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了 。酸辣汤【主料】水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升 。制作过程】①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中 。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.山东曹县正宗的酸辣汤原料：油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜做法：全程中火放油，微热后放入切好的葱段爆锅 ， 樱升放入西红柿，拍扁让西红柿变成软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精 。翻两下后放入用手撕开的软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精 。翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈 。翻炒5下 。加水 。水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的时候加了少许水 。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许 。估摸着快要出锅了放适量陈醋 。放醋后搅和个5、6下子——出锅！上海的酸辣汤原料：老豆腐1块半，猪血1两，木耳半两 ， 猪肉1两. ， 竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋 ， 香菜 （够全家吃） ， 水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐1小匙 ， 白醋2大匙，酱油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙 。步骤：1 。将原料切成丝，冬菇 ， 肉丝，鸡蛋打散，备用 。2 。高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动 ， 使其散开 。3 。将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.http://zhidao.baidu.com/question/25093415.html?si=2菜谱名称 酸辣汤所属菜系 川菜所属类型 特色靓汤基本特点 酸辣鲜香，可口开胃 。基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵 ， 瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片 ， 鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙 ， 粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许 。做法1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 。2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝 。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝 。3、豆腐切丝 ， 鸡蛋打匀 。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉 。4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起 。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝 。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊 。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成 。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个 ， 淀粉25克，葱花3克，酱油10克 ， 猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克 ， 精盐5克，鸡汤750克 。酸辣汤烹饪方法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的鸡蛋；2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。酸辣汤~~~~~这是一道非常普遍，非常大众化汤 ， 也是最有名的北方汤菜 。“酸”，当然是指醋，用的白醋或者是镇江醋 ， 而“辣” ， 有的人用的是胡椒粉，有人喜欢放一点辣油，事实上北方的酸辣汤是醋和胡椒粉 ， 一个酸一个辣 。至于说它的材料，用的是黑白豆腐，豆腐本来就是白的，而黑豆腐指的是鸭血，现在许多人不太敢吃也不愿意吃，所以市场上有时不容易买到，而黑豆腐就用木耳来代替 。至于说肉丝 ， 是用煮熟的肉丝才够香 ， 才是正宗的 。材料：猪肉........3两豆腐........1块蛋..........2个笋..........1支鸡血........1块清汤........6杯调味料：酱油......2汤匙鲜鸡晶....?茶匙醋........2汤匙麻油.....半汤匙盐........?茶匙淀粉....3汤匙黑胡椒粉..1茶匙葱花......1汤匙做法：1.猪肉洗净，笋去壳，一起煮熟 ， 猪肉和笱分别切丝，清汤留用 。2.豆腐和鸡血分别切丝备用，蛋打散 。3.锅中加入肉丝、笋丝、豆腐及鸡血一起煮滚，先加酱油调色，再加盐及鲜鸡晶调味 ， 勾芡后淋下蛋汁，再煮滚便可关火 。4.大碗中放醋、麻油、黑胡椒，倒入酸辣汤，撒下葱花便可上桌 。营养成份含量：热量 1046卡蛋白质 38.5公克脂肪 84.8公克糖类 32.5公克http://iask.sina.com.cn/b/2573867.html?from=related]
正宗酸辣汤做法
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。现在天气越来越冷了，这样的天气特别适合喝一些汤品 ， 驱寒暖胃，营养丰富，学会在家就能做 。
今天就给大家分享一道简单又家常的酸辣汤，食材和做法都比较简单，喜欢自己动手做美食的朋友 ， 一起来看看吧 。
具体做法请看我们的操作：
1.准备嫩豆腐一块先切成薄片，再切成细条，放入水盆中 。
2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，先切成片 ， 再切成长条，最后切成小粒 ， 放入盆中 。
3.香菇两个从中间片开，然后切成细丝，胡萝卜半个先切成薄片，再切成胡萝卜丝，提前泡好的木耳切成细丝 ， 切好以后一起放入盆中 。
取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用 。
4.大葱半根从中间划开，去掉硬芯，切成葱丝 ， 生姜一块切成姜丝，放入盆中 。
5.猪瘦肉一块先切成薄片，再切成细丝，切好以后放入水盆中清洗一下 ， 然后倒入漏勺中控去水分 。
6.下面把肉丝简单地腌制一下，
加入一点食盐 ， 一点胡椒粉，几滴料酒 ， 加入一勺生粉，
用筷子拌匀，腌制5分钟使肉丝慢慢入味 。
食材准备好以后，我们开始下一步操作 。
7.锅中烧水，水开后下入胡萝卜丝，木耳，香菇，肉丝 。
8.用勺子翻动几下，使食材受热均匀 。然后捞出放入盘中 。
9.另外起锅加入少许食用油，下入葱姜丝爆香 。
10.炒出葱姜丝的香味，再下入切好的西红柿 。
11.翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，然后加入适量的清水 。
12.下面开始调味 ，
加入食盐，加入一点白糖提鲜，加入一点生抽 ， 一点老抽调色 。
13.搅拌化开，下入配菜，再倒入豆腐 ， 开大火烧开 。
煮开以后，改成中火煮2分钟 。
14.两分钟过后，掀开锅盖，
勾入适量的水淀粉
。
15.勾好芡以后淋入一点鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，
再加入一勺胡椒粉，加入半勺陈醋
，这样可以保证胡椒粉和醋的酸辣味不容易挥发 。
16.然后关火倒入汤盆中，最后撒上香菜，葱花就可以上桌食用了 。
17.好了，这道酸辣开胃的家常酸辣汤就做好了 。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言
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黑胡椒还是白胡椒呢
辣味哪来的？
肉呢？去哪里了
我感觉放点淀粉更好 。
正是这个季节喝的汤
晚饭做一个试试
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