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冰糖荸荠的做法
荸荠怎么吃荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可 。可当水果生吃，但因其长于泥中 ， 可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡行腔20——30分钟 ， 最好再用开水烫过 。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤 。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用 。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽 ， 痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次 。既可清热生津 ， 又可补充营养，最宜用于发烧病人 。
用法用量
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中 ， 外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫 ， 陪渗所以一定要洗净煮透后方可食用 。一般每天总量以不宜超过200克 。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次 。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人 。
【注意】
虚寒及血虚者慎服 。
孟瓷："有冷气 ， 不可食 ， 令人腹胀气满 。"
《医学入门》："得生姜良 。"
《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁 。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之 。"
《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之 。"
荸荠的做法大全
清炒荸荠
材料：
荸荠
做法：
（1）荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟 。
（2）加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上 。
（3）翻炒2到3分钟后就可以装盘了档乱衫 。
（4）其实荸荠我们小时候一般都是生吃的 ， 不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的 。
荸荠草莓饼
材料：
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量 。
做法：
（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团 。
（2）将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实 。
（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁 。
（4）净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可 。特点菜式美观，酸甜适口 。
荸荠甜汤
材料：
荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖 。
做法：
（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵 。
（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用 。
（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可 。
荸荠俗称马蹄，皮色紫黑、肉质洁白备携 。口感味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉 。生熟皆可食，尤以生仿型伏食为佳 。在湖北地区，街头有卖马蹄的小贩 ， 会把个个都削得干干净净的 ， 用一根竹签串起来 ， 像北租碧方的糖葫芦一样 ， 泡在清水里售卖 。它有清热泻火、利尿通便等作用 。
做法1：桃胶荸荠汤
准备食材如下：荸荠8颗，桃胶10克 ， 枸杞20克 ， 冰糖30克，清水适量
具体做法如下：先将桃胶泡发，清洗干净 ， 将荸荠去皮洗净 ， 将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！
做法2：马蹄糕
准备食材如下：马蹄粉140克，荸荠200克，冰糖60克，食油适量
具体做法如下：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油 ， 烧至冰糖融化 ， 冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中 ， 放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!
做法3：荸荠猪肉丸
准备食材如下：五花肉500克 ， 荸荠200克 ， 食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺
具体做法如下：将五花肉去皮，切小块 ， 然后剁成肉末 ， 把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加销首入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀 。然后把肉馅做成肉丸子 ， 放到蒸锅蒸熟即可！
做法4：荸荠桂花糖水
准备食材如下：荸荠20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓
具体做法如下：荸荠洗净去皮 ， 锅里放适量水，放入荸荠 ， 放入冰糖 ， 大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟 ， 煮好后根据口味加入蜂蜜即可！
做法5：荸荠炒虾仁
准备食材如下：荸荠亏弯数200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块 ， 大蒜3瓣，食盐1茶匙 ， 料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个
具体做法如下：新鲜虾仁放入碗中，加入闹亩少许食盐 ， 加入1汤匙料酒 ， 加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会 。将荸荠去皮后切小块，焯水备用 。姜切片 ， 蒜切片，小葱葱白切段 ， 葱绿切葱花备用 。起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠 ， 加入少许食盐，翻炒均匀即可！
马蹄是秋季的时令美食，除了直接食用，运陆更可以入菜、做甜汤，吃法多样 ， 在这个干燥的季节里，不妨多食用 ， 补水润燥、营养美味哟 。
今天就分享下秋季时令美食：马蹄的4道美味做法，补水润燥，适合全家享用！
第一道：马蹄炒苦瓜
推荐理由：这道菜色泽清新、口感清爽，马蹄的清甜中和了苦瓜的苦味，搭配上木耳，营养丰富，是一道不错的秋季时令菜 。
食材：
苦瓜：一根 ， 木耳：一小把，荸荠：5个 。
制作步骤：
1、苦瓜洗净，对半切开去籽 ， 切薄片备用 。
2、荸荠洗净，去皮切片，丛悄烂备用 。
3、锅内放入适量水 ， 水开放入苦瓜焯水1分钟，捞出 。
4、锅热油热，放入荸荠翻炒1分钟 。
5、再加入苦瓜片 ， 翻炒均匀 。
6、加盐调味后出锅享用 。
第二道：马蹄炒肉片
推荐理由：秋季有“润秋燥”、“贴秋膘”渗漏的习俗，这道菜清爽不油腻，补水润燥 ， 美味正当季 。
【冰糖荸荠的做法大全窍门 冰糖荸荠的做法】食材：
马蹄：5个，瘦肉：一块，生姜、小葱、料酒、淀粉：适量 。
制作步骤：
1、马蹄去皮，切成薄片 。
2、瘦肉切成薄片 ， 加入适量料酒、淀粉腌制10分钟 。
3、准备生姜、葱白和葱绿分开切段 。
4、锅热油热放入肉片炒至变色 。
5、放入马蹄片翻炒均匀 。
6、加入适量食盐调味 ， 出锅享用即可！
第三道：马蹄红枣银耳羹
推荐理由：秋意渐凉，每天来一碗马蹄红枣银耳羹，暖心暖意 ， 营养美味，给家人和自己更多关心和爱护 。
食材：
红枣：6颗，马蹄：8颗 ， 鲜活银耳：半朵，老冰糖：一小块 。
制作步骤：
1、红枣洗净，马蹄去皮 ， 对半切开，鲜活银耳清洗干净，撕成小朵备用 。
2、将银耳、红枣放入砂锅，加适量水，大火烧开 。
3、转小火，锅盖虚掩，继续炖煮50分钟 ， 观察到银耳羹变得浓稠 。
4、放入马蹄、老冰糖，继续炖煮15分钟，至糖完全融化 ， 关火 。
5、盛出，享用美食！
冰糖荸荠的做法大全窍门
将荸荠去蒂洗净，起锅放入冰糖，并将荸荠一起放进 ， 大火烧上一刻钟，然后改小火20分钟即可 。冰糖马蹄的做法
主料：马蹄5个、冰糖20克 。辅段做咐料：水适量 。
1、首先准备好食材、马蹄、握纯冰糖、水 。
2、然后将马蹄去皮切成小块 。
3、接着把马蹄块放入水壶中、加入冰糖和适量的水 。
4、最后接通电源、胡迅等待水烧沸腾、倒入水壶 。
5、成品图如下 。
马蹄止咳的做法锋世知：宝贝止咳润肺返大神汤——香甜银消马蹄露，做法很简单