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1、无香带鱼的做法大全
一煎一焖，这样做的五香带鱼，鲜香入味 ， 不腻不腥，连汤汁都下饭
带鱼属于温性动物，具有止血、补气养血的效果陆备 。带鱼肉质细腻，营养丰富，没有一般雀盯海鱼的那种鱼腥味，而且刺也比较少 ， 是理想的滋补食品 。这道五香带鱼是比较家常的做法 ， 味道很足，是老少咸宜的家常菜 。喜欢的朋友不妨试试 。
五香带鱼
准备材料：带鱼段350克，油5茶匙，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙，米醋1茶匙 ， 冰糖10克，老抽1茶匙，大蒜20克，生姜15克，花椒1茶匙，八角1个，大葱葱白1段，香葱1棵
开始制作：
1带鱼段洗净；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；大葱葱白洗净后切成约3厘米长的段；生姜洗净去皮后切成片；香葱洗净后将葱白切成葱丝，葱叶切成葱花 。
2带鱼段放到大碗中 ， 加入盐、料酒、大葱段和一半姜片腌制20分钟左右 。
3腌制好的带鱼段去掉里面的葱、姜、蒜；平底锅中加入顷悉和少量油，小火将带鱼段煎至两面呈现金黄色后盛出 。
4在平底锅内再倒入剩余的油，约七成热后放入蒜片、姜片、香葱葱白丝、花椒、八角煸炒出香味 。
5倒入适量开水，水量以到带鱼段1/2处为宜，加入生抽、米醋、老抽、冰糖 ， 搅拌均匀 。放入煎好的带鱼段 ， 盖上盖子小火焖煮10分钟左右，中间要将带鱼进行一次翻面操作 。
6待汤汁浓稠后，将里面的香料挑出，在表面撒上葱花盛盘即可 。
小贴士：带鱼段表面可以划上花刀进行腌制 ， 这样更入味 。如果想要带鱼更香，可以将带鱼裹上薄淀粉炸一下再来制作 。
带鱼怎样做好吃？分享6款带鱼的家常做法，风味各异，换样的做
带鱼是我们经常吃的海产品，俗话说，鱼吃一口鲜 ， 意思是鱼的味道鲜美，可不耐久存，稍微一放味道就差很多 ， 可带鱼就没这个问题，经过冰冻后的带鱼味道不变 ， 还是一样味道鲜美 。带鱼肉厚刺少，适合小孩和老人吃，营养丰富 ， 带鱼的DHA是大脑所需的营养物质 ， 对提高记忆力和思考能力十分重要 ， 带鱼含有丰富的卵磷脂，常吃带鱼有补脑的好处 。带鱼怎样做好吃？今天分享6款带鱼的家常做法，风味各异，换着样的做，味美下饭，节日餐桌必备菜肴 。下面分享下做法：
【糖醋带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净 。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂 。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸 。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜炒香 。
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面） 。
6.待剩少许汤汁时 ， 关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，将剩下的汤汁 ， 淋在带鱼上 ， 撒上香菜段即可 。
【干炸带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉 ， 那个特别腥，将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
4.锅加油烧至6-7成热 ， 先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型 ， 将带鱼捞出，
5.升高油温至7-8成热，下入带鱼段复炸，将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可 。
【家常红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏 ， 刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净 ， 洗净 。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味 ， 将葱切段、姜切片、大蒜拍裂 。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表渗虚面金黄，捞出控油 ， 如果油量少，带鱼分两次炸 。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香 。
5.下入带鱼 ， 淋入料酒、米醋、加入1碗热水丛枯燃，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开 ， 转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面） 。
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜 ， 花椒，干辣椒不要 ， 将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可 。
【五香带鱼罐头】所需材料：带鱼1000克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣败卖、干辣椒4个、五香粉1/3汤匙、香叶2-3片、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.买的是冰冻带鱼，先放在冷水中自然解冻 ， 然后再收拾干净，沥净水，擦去带鱼的表面水分，有水带鱼炸制时容易溅油 。
2.葱切段，姜切片 ， 大蒜拍裂 。
3.锅加油烧热，逐条下入带鱼炸制，等到带鱼炸制定型时，表面炸制起硬壳，再翻面炸制，将带鱼炸制外表金黄酥脆，捞出控油待用 。
4.将炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 香叶，把调料炒香 。
5.下入带鱼，淋入料酒和米醋，再加入热水，和带鱼平齐 ， 加入盐，红烧酱油和生抽酱油，白糖，五香粉，大火烧开，倒入高压锅内，压制15分钟 。到时间后 ， 淋入香油，盛出即可，冷吃，风味更佳 。
【茄汁带鱼罐头】所需材料：带鱼3斤、番茄酱100克、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒20几粒、大料2个、五香粉2茶匙、干辣椒3-4个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量 。
做法步骤：
1.带鱼的个头不能太大，小一些更好，太大的话炸不透 ， 会影响口味 。把带鱼收拾干净，去除鱼头和内脏 ， 鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重，把鱼清洗干净以后，要沥净水分，否则炸制时容易溅油 。
2.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍裂，用番茄酱或者番茄沙司都可以 。
3.锅内加入油烧热，加热至冒烟 ， 鱼比较多，把带鱼分批下入炸制，将带鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出 。下入带鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制 ， 等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整 ， 鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎 。将炸好的带鱼晾凉 。
4.锅内油烧热 ， 下入带鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，吃的时候，不用担心会被鱼刺扎到 。
5.把炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱、姜、蒜，花椒、大料、干辣椒爆香，下入一半的番茄酱翻炒均匀，炒出酸味 。
6.淋入适量的水，水量和带鱼平齐就可以，淋入酱油和料酒，加入五香粉，盐，大火烧开 。
7.把炸好的鱼放入高压锅内，倒入调好的汤，盖上锅盖，高压锅大火烧开上汽，中火压制15分钟 。
8.到时间后，晾凉 ， 打开锅盖，把葱、姜、蒜，大料、干辣椒挑出不要，把剩余的汤汁倒入到锅内，加入剩下另一半的番茄酱 ， 大火烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁浇在带鱼上即可 。
【蜜汁带鱼】所需材料：带鱼500克、蜂蜜2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙
做法步骤：
1.带鱼去头尾，内脏，将腹内黑膜去除干净，那层黑膜腥味很重 。
2.把带鱼切成段，将带鱼段两面各划3刀，这样便于入味 。
3.锅加油烧至7-8成热，逐条下入带鱼段炸制，将带鱼段炸至金黄，捞出控油待用，如果油量少，分两批炸制 。
4.将锅内油倒出 ， 留少许油，下入葱段、姜片，蒜粒 ， 爆香 。
5.下入带鱼段，淋入适量热水 ， 再加入料酒、酱油、蜂蜜，胡椒粉，大火烧开，转小火烧制入味 。
6.待锅内剩少许汤汁时 ， 大火收汁，盛出装盘即可 。
主料：带鱼500克 。
调料：料酒5克、酱油8克、味精2克、椒盐3克、五香粉8克、大蒜5克、大葱5克、胡麻油3克、植物油30克 。
【无香带鱼的做法大全视频 无香带鱼的做法大全】五香带鱼液卖衡
五香带鱼[1]
步骤：
1、大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成葱花，备用；
2、带鱼清洗干净，切成1厘配毁米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可 。[2]
技巧：
1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅 ， 也可使汤汁变粘稠 。
2、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅 。
3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦 。
营养价值编辑
带鱼：含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。带鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用，有利闹做于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
食物相克编辑
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
1带鱼去头、尾 ， 剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净 ， 那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段 ， 加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；
2趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
3葱姜切丝备用；
4起炒锅 ， 下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；
5加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
6加入料酒；关火 。倒进碗里备用；
7腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行） ， 抖干净多余的干粉；
8起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；
9用厨房纸吸去多余的油脂；
10趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了 。
11当然，腌制时间越长越入味 。多做点儿，放进冰箱慢慢吃
带鱼的众多做法中，油炸是最常出现在老百姓餐桌上的一种，炸带鱼做法简单，用料简单，吃起来也相当的美味 ， 甚得老百姓的喜欢，不过对于带鱼这种价值口感同在的食物，我们可不要局限在这一种做法中，红烧带鱼、五香带鱼、糖醋带鱼等口感也很是不错，其中五香带鱼是家人最喜欢的一种口味，不管是佐酒或是下饭都是不错的选择 ， 五香带鱼的肉质极其的细嫩，再经过特殊的加工，吃起来不会有一丝的腥味，反而还会更鲜 。
带鱼是一种价值丰富的食材，富含人体所需的多种营养元素 ， 对于补气、舒筋活血、消除疲劳等，都有着很好的功效，是老人、儿童、孕妇等的滋补佳品，带鱼是一种老少皆宜食用的食物 ， 而且还极易被人体消化吸收，大家可以放心去吃 ， 而在做这道五香带鱼的时候，也是需要提前煎制的，先经过煎制，后进行焖制，这样做的带鱼才会更加的鲜香，吃起来的口感更好 ， 所以非常建议大家学习这道五香带鱼的做法，下面我们一起学习 。
五香带鱼的做法：
备用食材：带鱼500克，八角1个，花椒10粒，红辣椒2个 ， 香叶2片，生姜3片 ， 大蒜2瓣，黄酒2汤匙，生抽25饿，老抽5克 ， 白糖1小勺 ， 五香粉1小勺，色拉油适量 ， 玉米淀粉2大勺；
制作过程：第一步，带鱼洗净后 ， 切成小段，在鱼身的两面划一字刀，沥干水分后；
第二步 ， 加上黄酒孝姿、盐、姜丝，用手抓拌均匀后，腌制15分钟，接着在一个平盘中放上玉米淀粉；
第三步，将腌制好的鱼段 ， 放在玉米淀粉中，沾裹上一层薄薄的干淀粉，炒锅添油，待油烧至滚烫，放入带鱼；
第四步，先不要急着翻动 ， 待鱼皮稍微定型后，再用锅铲轻轻翻动，直至炸至金黄，即可盛出；
第五步，尺雹锅中留底油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒、蒜片和大蒜，爆炒出香味；
第六步，加上老抽、生抽、黄酒、盐、白糖，倒上适量的清水，煮开后，一块一块放入带鱼段 ， 小火煮十分钟；
第七步，翻面继续煮10分钟，捡出所有的调料不要，撒上适量的五香粉 ， 大火收汁，煮至汤汁粘稠，使得每一块鱼都能包裹上汤汁 ， 即可关火 。
烹饪小技巧：1、做巧困绝五香带鱼 ， 也是需要经过煎鱼的这一步，在煎鱼的过程中，很多人便容易出现将鱼皮弄破弄碎的情况 ， 而鱼皮是营养所在 ， 我们需要注意别直接将鱼段下油锅 ， 多做上这一步，便是将鱼段腌制好之后，裹上一层干淀粉，再去下油锅，这样煎的鱼，不破不碎不粘锅 。
2、6月，带鱼这样吃最鲜香，做法简单，按照食谱认真做，还不会有腥味，在煎鱼的时候，注意在油滚烫的时候下入，这样做可以瞬间的表面变焦，也是不粘锅的一个方法，我家三天两头便会这样做带鱼 ， 营养又解馋，可不要错过呢 。
带鱼营养价值十分丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素,是老人,儿童,孕产妇的理想滋补食品.
主料2人份
带鱼400克
辅料
盐1小勺
香叶2片
八角2个
大蒜2个
生姜4片
老抽5克
花椒8个
生抽20克
料酒2大勺
食用油适量
五香粉少许
冰糖20克
陈醋20克
步骤1五香带鱼的做法大全
带鱼洗净切段，两面都划上花刀以便入味 ，
步骤2五香带鱼的做法图裤裤解
两面抹匀盐 ， 腌制10分钟
步骤3五香带鱼的家常做法
香料备好
步骤4五香带鱼的简单做法
热锅倒油，放入香叶、八角、姜、蒜、花椒 ， 小火炒出香味
步骤5五香带鱼怎么吃
放入带鱼段，用小火煎至表面呈金黄色，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色
步骤6五香带鱼怎么做
加入热开水 ， 料酒 ， 生抽、老抽、冰糖、陈醋
步骤7五香带鱼怎么炒
大火烧开后盖上盖，小火焖20分悄键钟 ， 中途将鱼翻一次胡运简面
步骤8五香带鱼怎么煮
大火煮至汤汁变稠 ， 盛入盘中，撒上少许五香粉即可
2、无香带鱼的做法大全视频
很多人喜欢吃带鱼，而且带鱼的价格也不贵 ， 刺也少 ， 带鱼有多种吃法，红烧，香煎，茄汁带鱼，炸带鱼都是很受欢迎的吃法，今天为大家介绍五香带鱼怎么做好吃 。
五香带鱼的做法 ， 外松里嫩
一、五香带鱼
材料
主料：带鱼500克 ，
调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜毕镇粗5克，大葱5克 ， 手镇胡麻油3克，植物油30克
做法
1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4.锅内下蒜茸煸香 ， 倒入鱼片 ， 撒上味精、椒盐、五香粉 ， 翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可 。
小诀窍
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
五香带鱼的做法，外松里嫩
二、干煎五香带鱼
材料
主料：带鱼，配料：盐 ， 白糖，料酒 ， 五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉
做法
带鱼去腮、去内脏清洗干净 ， 切成段 。
带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀 ， 腌制2小时入味 。
将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀 。
平底锅内 ， 计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可 。
小诀窍
煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候 ， 火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出 。
五香带鱼的做法 ， 外松里嫩
三、五香酥带鱼
材料
1：带鱼中段800克旅洞 。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒，桂皮拇指节大2块 ， 花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条 ， 番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯 。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升 。
做法
1、带鱼中段用ScourPad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用 。
2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出 。
3、原锅留油，调中火放入八角 ， 桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚 。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟 。
4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了 。
带鱼的营养价值
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的.碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤 ， 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。
3.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
4.带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用 。
带鱼的功效与作用
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大 ， 足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率 。
2.提高智力
带鱼有一察念定的脂肪含量，但不高 。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助 。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
带鱼的选购
1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑 ， 无异味，肌肉有坚实感 。
2.颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者春扒为劣质带鱼 ， 不宜食用 。
带鱼的存储
将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可败森困以保存较长的时间 。
带鱼的食用方法
带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，不适合清蒸 。
3、怎样做五香带鱼
带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择 。
材料
主料：带鱼500g；
辅料：八角1个、花椒10粒、红辣椒2个、香叶2片、生姜3片、大蒜2瓣、黄酒2汤匙、盐适量、生抽25g、老抽5g、白糖1小勺、五香粉1小勺、色拉油适量、玉米淀粉2大勺
五香带鱼
1、带鱼1条清洗干净 ， 切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟 。
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2、平盘中加入两大勺玉米淀粉 ， 使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉 。
3、做好所有，放在盘中备用 。
4、煎至带鱼一面金黄后翻面 。煎至两面金顷游黄后盛出 。
5、准备好香料 。大蒜粉两半，葱切片 。
6、锅中留底油 ， 爆香所有香料 。
7、加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开 。
8、逐块放入带鱼，小火煮十分钟 。
9、翻明悔面再煮十分钟 ， 拣出所有调料，撒适量五香粉 ， 大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成 。
10、成品图 。
小贴士
1、鱼身两面沾一层干淀粉 ， 可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠 。2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅 。3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦 。
答我经常用高压锅压鱼，首先把刀鱼洗净，控干水分，起锅烧油，把带鱼两绝慎面煎的焦黄，然后放入高压锅 ， 这边炝锅 ， 锅里放上五香粉，葱花，大料，姜片，放点冰糖 ， 干辣椒 ， 桂皮侍孙，丁香，放点儿酱油 ， 盐 ， 少放一点开并谈敬水，然后把这些料倒进高压锅，高压锅炖十四五分钟关火，高压锅气放完之后打开高压锅盛到盘里吃就可以了，高压锅五香带鱼，就这样做最好吃 。