马蹄糕虽然是广式茶楼中的经典小吃，但做法却是非常的简单的 。在家自己动手做的话，方便省事又卫生健康 。另外，还可以自己加些天然色素来增色调味儿 。马蹄又叫荸荠或地栗，口感清脆且味甜多汁，自古有地下雪梨及江南人参的美誉 。马蹄有清热消食等作用 ， 既可作为水果 ， 又可算作蔬菜，是一款老的少的都很喜欢的时令食品 。
蒸好的马蹄糕看上去半透明，但吃起来口感Q弹，有折而不裂，撅而不断的特点，味道清甜爽口还带着马蹄的清香，十分的可口 。下面一起来看如何做广东小吃马蹄糕的具体做法 。
马蹄糕的做法图文教程：
1、把所有材料准备好 。
2、马蹄洗干净，削去外皮 。
3、用刀轻轻拍一下，切成小块 。
4、马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水 。
5、充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆 。
6、倒入切好的马蹄 。
7、小锅洗干净后，放入黄片糖 ， 加入剩余的300克水 。
8、大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆 。
9、边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉 。
10、熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中 ， 边加边迅速搅拌，做成半生熟浆 。
11、把拌好的粉浆倒入碟子里 ， 抹平 ， 放进锅中大火蒸20—30分钟 。
12、蒸粉浆熟透呈透明状即可 。摊凉后便可脱模 。
成品图：
马蹄糕的做法小技巧：
1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状 。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10 ， 倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状 ， 这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣 。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙” 。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉 。
5、喜欢色泽鲜亮一些的话，可以加些抹茶粉，或红糖等配料 ， 不但增色还增味儿 。有兴趣的可以一试 。
【马蹄糕】马蹄爽脆清甜，生吃太多也会引起肠胃不适 ， 但如果做成马蹄糕来吃的话，就可以消解吃多生冷食品引起的消化不良，对肠胃有很好的保护作用 。由此可见，粤人将马蹄糕作为早点或下午茶 ， 是很好的利用了其养生保健价值 。