花蛤是小海鲜之王，煮汤或者炒的吃味道都很鲜美 ， 现在介绍这道酒香花蛤好吃没有腥味，采用白葡萄酒焖焗的做法 ， 去除了花蛤的腥味，而且还有提香的功效，带来不一样的口感和风味 。
酒香花蛤材料清单：
花蛤500克，香葱段少许，生姜半个，白葡萄酒适量，黄油20克 ， 盐少许
酒香花蛤的做法：
1、首先把生姜切成条丝状 ， 葱白切成均等的段状
2、铸铁锅加热后倒入薄薄的一层油，放入姜丝，葱白段烹出香味
3、紧接着把洗净的花蛤倒入锅中，加入白葡萄酒后盖上锅盖焖2分钟左右
4、揭开锅盖后花蛤已经大部分开嘴
5、接下来用锅铲翻动花蛤 ， 放入事先准备好的黄油，再盖上锅盖焖一分钟
6、第二次打开锅盖后花蛤已经全部开嘴，调入少许食盐翻拌均匀即可食用 。
成品图：
花蛤开水一煮，怎么辨别死活？
1、最简单方法就看它是否张开，张开新鲜的，关闭的话就死的 。【酒香花蛤】2、放盐水里泡上半天，能张开盖的是活的，不张开的是死的 。