杭州人的春天是从笋开始的，今天推荐一款经典的春日爆款杭帮菜泡椒卤笋，这是杭州人又开发出新的吃法，一不小心就成为爆款新菜，因为它即适合当凉菜也适合当零食享用 。
用料：春笋(雷笋两颗)、盐、生姜、生抽、泡椒和泡椒水
泡椒卤笋做法：
1、雷笋手剥去笋壳洗净，用刀把雷笋划成细条 。
2、锅中放清水，放入切好的笋条 ， 大火烧开后捞出沥干(焯水)
3、接着煮锅清理干净后再重新放入清水，加入少许姜丝 。接着把焯好水的笋丝放入锅中 。
4、接着调入少许食盐，倒入生抽(3大勺左右)，倒入泡椒和泡椒水，中火卤煮入味放凉即可食用 。
成品图：
泡椒卤笋制作技巧：
【泡椒卤笋】这个做法适合当凉菜也适合当零食，我个人也特别喜欢如果笋比较大的话，建议切块做 ， 味道也不错
放入冰箱冷藏口感更佳 。
春笋快速剥皮技巧：
1、不用洗，先把老根剁掉一点 。
2、然后开始剥壳，当然不是一层一层剥，直接用刀子尾端的尖尖，切入鲜笋肚子，深深地刻下一刀 。
3、从后往前划一刀，要稍微深一点哦 ， 一下子贯穿好几层壳 。
4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦 。