嫩滑鲜美的鳕鱼块蒸蛋羹是一款特别有特色的小吃，表面上看是普通的鸡蛋羹，吃的时候用勺子一舀发现既然藏有鳕鱼块，特别有惊喜 ， 它很好地保持了它的原汁原味，既有鳕鱼的鲜美 ， 又有蛋羹的细腻、顺滑 ， 这份鲜嫩 ， 一定要温柔地吃，细细地品尝 。
鳕鱼块蒸蛋羹的做法：
1、将阿拉斯加银鳕鱼自然解冻后，用厨房纸将鳕鱼吸干水分 。
2、将鳕鱼去刺，切小块 。均匀的撒上盐和料酒，腌制15分钟
3、将鸡蛋打入盆中，加盐和色拉油打散 。
【鳕鱼块蒸蛋羹】
4、加入温水继续打散均匀
5、将鳕鱼摆入碗底
6、将蛋液过筛两遍到容器中
7、过滤好的样子
8、放入装好水的蒸锅中
9、先盖上锡纸或保鲜膜，再盖上锅盖 。中火蒸5分钟后关火闷一会儿 。
10、出锅后表面撒上小香葱，也可以倒点酱油 ， 就可以开吃了 。
成品图：
鳕鱼块蒸蛋羹制作技巧：
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1：2，这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩 。2、蛋液过滤后会更滑嫩 。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜，会使成品表面光滑 。
4、中火蒸，不要时间太长 。利用余温将其闷熟，蛋羹更嫩 。