干烧乌鱼子吃后齿颊留香，很深食友们喜欢，其实这道菜在家做也相当简单 ， 只是需要注意要先乌鱼子的薄膜用手撕除这样做出来的菜才不腥 ， 口感更加好吃 。
干烧乌鱼子的做法：
【干烧乌鱼子】1、先将乌鱼子的薄膜用手撕除 。2、找一个适当大小的盘子，放入乌鱼子 ， 倒入些许米酒浸泡 。
3、锅子烧热，放入乌鱼子干煎(不用放油)，直至外表面出现炙烧感即可 。
4、乌鱼子切片，蒜苗切片摆盘即可 。
成品图：
干烧乌鱼子制作技巧：
撕除薄膜很重要，千万不要省略?。?乌鱼子营养价值:
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品 。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA 。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因 。