今天这款狗杠鱼汤的制作方法教你怎样轻松炖出奶白鱼汤，汤汁颜色奶白、味道鲜美，绝对是物美价廉的滋补佳品 ， 制作时要把鱼腹内的黑色膜一定要洗净，这样煮出来的鱼汤才不会腥 。
年底的一日，双双自己去逛水产市场，看到这光溜溜的狗杠鱼，忽然非常惦记那久违的味道 ， 买了两条回来煲汤 。说起这狗杠鱼 ， 可是双双小时候美味食品之一，不是说我家条件多好，能常常吃到海鲜，而是因为双双过世的父亲酷爱钓鱼，每每海钓，总能带回满盆满盆的狗杠鱼 。
这狗杠鱼学名海鲶鱼，由于鱼吃饵非常凶猛，无须高超的技术即可钓获，又被称为“傻逛鱼”、“傻狗杠” 。狗杠鱼当年生当年死 ， 所以个头一般都不大，肉质极其细嫩鲜美 ， 无论是清炖、酱焖、腌鱼炸来吃均非常好吃 。
原料：狗杠鱼两条，葱2段 ， 姜2片，八角1粒，香菜适量，盐、香油各适量
狗杠鱼汤的做法：
1、狗杠鱼剖肚 ， 去内脏，洗净 。
2、切成长约5厘米的段 。
3、平底锅烧热，倒入油 ， 将狗杠鱼放入，煎至两面金黄 。(不要过度翻他们，鱼非常嫩 ， 经常翻动容易碎)
4、另起一锅，提前将水烧开 。(窄口砂锅效果最好)
5、放入葱姜八角 。
6、大火烧开 ， 转小火慢焖，至汤汁奶白即可 。(只要汤汁不少，炖时间长点更好)
7、关火，加盐调味 。(盐一定要记得最后放哦)
8、滴入香油 。
【狗杠鱼汤】9、根据喜好 ， 放入香菜 。
10、端上桌就可以开始享用了 。
成品图：
狗杠鱼汤制作技巧：
其实做出奶白汤，是很简单的，如果你非要我告诉你些什么，那就一定要记得以下三点：1、鱼洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗净，这些膜容易导致鱼腥 。
2、鱼一定要煎透，煎鱼的过程不要勤翻，翻动勤了容易破皮哦！等一面呈现金黄色后再翻 。
3、煎鱼的过程，另起一个锅烧开水 ， 或者直接加开水，可以缩短炖煮的时间，汤汁也更加奶白 。至于加热水或冷水，其实有很多人存在争议，有人说冷水炖腥味轻 。其实我试过两种，都是可以的，不过，热水的能缩短制作时间，腥味嘛 ， 只要处理好，是不会有腥味的 。