虾仁百合炒西芹
做这款虾仁百合炒西芹为了保持绿色蔬菜的颜色，我们通常选择的是在炒之前在热水中焯一下，虾仁有新鲜的味道会更香 。婆婆教给我一个方法 ， 她说一边炒菜一边放少许的冷水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让绿色蔬菜保持翠绿的颜色 。小窍门往往来自于生活，经过自己的尝试 ， 发现一边炒一边放冷水，还能保证炒出来的菜水分充足呢 。
准备的材料：西芹半斤，胡萝卜半根，百合半个 ， 虾仁50克，黑木耳6朵 。
调味料：盐、油、蔬之鲜、淀粉各适量
虾仁百合炒西芹的做法：
1、西芹洗净后切成斜刀块，胡萝卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗净备用 。2、锅中烧开水后，西芹焯水去除草腥味，虾仁用少许淀粉揉捏一下备用 。
3、起油锅 ， 烧热后放入胡萝卜片 。
4、加入西芹，翻炒半刻 。
5、再加入百合片和虾仁一起翻炒，虾仁变色后加盐、蔬之鲜即翻炒几下即可出锅 。
成品图：
虾仁百合炒西芹制作技巧：
1、炒西芹的时候，可以一边炒一边加水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让西芹保证翠绿的颜色 。【虾仁百合炒西芹】2、虾仁可以用冰冻的，也可以用鲜虾做成 ， 会更加美味 。
食材营养功效：
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 。虾仁具有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉，有利预防高血压及心肌梗死 。虾仁富含磷、钙 ， 对儿童尤有补益功效 。芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 ， 同时，具有有平肝清热，祛风利湿 ， 除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素 。还含有一些特殊的营养功效成分 ， 如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱 。