风靡全国的麻辣小龙虾
小龙虾上市离到处可见美味的麻辣小龙虾出售 ， 今天教大家一款风靡全国的麻辣小龙虾制作方法，在家也能轻松完成 ， 我们合理利用了虾头中的虾黄，让小龙虾的味道更加纯正，吃小龙虾一定要清洗干净，还有就是在炸调料时候要用小火 。喜欢的朋友可以在家试做一下 。
准备的材料：小龙虾一斤18元，
调味料：大葱0.5元、蒜末1元、姜片0.4元、花椒粉0.5元、十三香0.5元、郫县豆瓣酱0.4元、酱油0.4元
风靡全国的麻辣小龙虾制作过程：
1、小龙虾在流水下用小刷子刷一遍 。2、捏住龙虾的背 ， 将虾尾中间的一瓣拧一下，将虾肠拉出来 。
3、第二次将所有的虾用流动冲的水冲洗一遍 。
4、掰开虾头的壳，将虾的鳃去除，再把虾头装回去 。
5、锅中热油 ， 倒入小龙虾油炸一下，可以帮助上色和定型 。
6、准备好的大葱片、蒜末、花椒粉和十三香、姜片、郫县豆瓣酱 。
【风靡全国的麻辣小龙虾】7、热锅放入油后，加入蒜末、大葱和姜片用小火炒香 。
8、加入1勺郫县豆瓣酱小火煸炒 。
9、加入花椒粉和十三香一起炒匀 。
10、倒入小龙虾 ，
11、加入适量的清水，
12、烹入适量的老抽盖上盖子大火烧10分钟，最后装盘撒上葱花即可 。
成品图：
风靡全国的麻辣小龙虾制作技巧：
1、虾头中的虾黄是做小龙虾菜必不可少的原料哦 ， 如果少了虾黄整道菜会逊色很多，鲜味不足 。而虾头中的鳃是最不卫生的，所以在处理小龙虾的时候将鳃去除，保留虾头 。如果要整个虾头去除的话，那也一定要将虾黄去除 ， 烧菜的过程中放入锅中一起烧制 。2、第一次用小刷子是打扫小龙虾外面的卫生，将虾肠去除后再次冲洗是可以将虾里面的一些脏污冲洗出来 。
3、爆炒酱料和调味料的时候一定要用小火 ， 以免烧焦了 。
夏日的夜晚找同事和几个朋友一起去一家大家推荐的龙虾店里，一边侃大山一边喝着啤酒吃着小龙虾，4个人不知不觉吃了10多斤小龙虾，散的时候还一直夸赞这小龙虾的味道真不错 。可是回到家里一直觉得口渴，一个晚上都没有睡觉，反反复复的喝了十几次水 。她把这事跟好友一讲 。好友告诉她，那家店可黑心了，她亲眼看到一大桶的龙虾中要放入两包半的味精，而且那味精的包装也不算小 。同事这么一听 ， 终于明白为什么晚上会那么口渴了 。她说：以后再也不去那家店吃小龙虾了 。过了几天，她告诉我们找到一家味道不错的小龙虾店 ， 而且生意也挺好的 。口味虾的味道真是挡也挡不住 。
说起小龙虾，让我想起了很久之前钓小龙虾的经历 。朋友家后院的不远处有一个小池塘，半个池塘长满了茭白，到了春末夏初时就能吃上茭白，这时候小池塘里的龙虾也特别的肥美，不少人就会拿着一米来长的小棒，一根线的一头系着小棒，一头系着一些诱饵 。把诱饵放入水中，不要动，2、3分钟就能钓到小龙虾 ， 一个诱饵能掉3、4次，有时候一次能钓上来2、3只小龙虾，特别有意思 。这样野生的小龙虾鳃比较黑，估计生长的环境不够干净 。小龙虾的味道太鲜美，早已顾忌不得这些问题了，想想少吃一些总不会有事情的 。现在的小龙虾都是人工饲养的 ， 鳃白白的，当然自家做的时候最好还是将鳃去除了 ， 但一定要保留虾黄，不然做好的菜鲜美的味道丢失一半 。