【油淋多宝鱼】油淋多宝鱼是一款福气满满的美味新菜必备的佳肴 ， 上面撒一些葱花看上去非常高档大气，是年菜不错的选择，滚烫的热油淋出飘香的葱油味，再一次提升了菜品的香气 。鱼肉清蒸，保留了其鲜美度 ， 鱼身的完整度，也是用时最短最简单的烹饪方式，在除夕忙碌的年菜间隙，这道分分钟搞定的菜肴必定深受家厨的喜爱！
最近在筹备除夕夜的年夜饭，忙忙碌碌 。大家一起准备饭菜，各自有各自的特色菜 ， 能吃到很多好吃的，想想都很幸福 。
说说鱼：鱼有年年有余之意！南北菜虽是派系不同，但家家户户的餐桌上定不会少了一条鱼的出现 。多宝鱼 ， 胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富 ， 鱼刺很少，适合小朋友食用 。多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力 。多宝多宝 ， 也有多福多财之寓意，图个喜气的名儿，也是极好的！
油淋多宝鱼的做法：
1、准备所需原材料，多宝鱼在卖鱼商贩处处理干净了，回家自己再仔细清洗一遍就好 。
2、将鱼身擦干水分，均匀的涂抹盐腌制10分钟左右 。
3、鱼摆入盘中，鱼身上下放葱白与1/2姜丝，沸水上锅蒸6分钟，焖3分钟 。
4、蒸鱼的同时来准备配料：生姜切细丝、葱绿切末、干辣椒去籽撕开 。
5、蒸好的鱼出锅拿掉葱白姜丝、倒掉盘中的腥水 。
6、淋入豉油(鲜蔬豉油、蒸鱼豉油、鲜酱油均可) 。
7、在鱼身放上剩余的姜丝、2/3葱绿、干辣椒 。
8、取一小锅将食用油烧热冒烟后，淋在鱼身上即可食用(注意不要被油渍烫到) 。
成品图：
多宝鱼怎么去皮的技巧：
1、先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗;2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除;
3、将鱼的身体洗净;
4、或者从鱼鳃那里开个口子 ， 把鳃和内脏掏出来;
5、把鱼皮，上面的那层皮 ， 也是在鳃那里一撕，整张片就掉了 。