泡椒春笋
如何挑选春笋
1、可将春笋的第一层笋衣剥掉 ， 如果第二层笋衣的颜色白中泛绿，就是鲜笋，如果第二层笋衣的色泽发乌，与第一层无异，则春笋已变质 。
2、满足条件一最好在白天购买 ， 晚上看不清楚 。
3、如果卖笋者制止第1条的行为，那么他对自己的春笋非常不自信，拒绝购买 。
新鲜春笋的那一份脆嫩，舔舌扣齿瞬间的那不易觉察的悸动 ， 是春天赐予的惬意感受 。
泡椒春笋的做法：
【泡椒春笋】
1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子 。
2、再捞出，晾凉后，用小半瓶泡椒(带汁水)一小勺白醋，浸泡(最好冷藏过夜) 。
泡椒春笋的做法2 ：
1、笋切成薄片，放入罐中，将上述所有配料倒入 ，
2、将柠檬汁挤入，并将柠檬皮削入罐中，
3、将清水倒入没过竹笋 ， 在避光地方存放，两日内食用或者二十天之后食用