抹茶蔓越莓蛋糕卷
这款抹茶蔓越莓蛋糕卷好吃又简单，制作进要用无色无味的色拉油来做，蛋糕卷的时候可以在开始卷的那部分上用刀轻划几刀，这样更加容易卷起 。
今天在蛋糕卷里加入了抹茶和蔓越莓，红绿搭配不仅漂亮，味道更胜一筹 。回想学烘焙之初不会做面包时 ， 蛋糕卷做的是最多的，也是最熟练的 。好处是制作简单、省时，绵软，一样美味 。
这个是我用得最多的一个蛋糕卷配方，可以举一反三，在此基础上变换各种口味 。而且也可以用来制作纸杯蛋糕、戚风蛋糕等只要注意蛋白打发状态稍有不同即可 。
材料：蛋黄5个、葵花籽油40g、低粉82g、抹茶8g、玉米淀粉10g、牛奶80g、蛋白5个、细砂糖50g、白醋几滴、切碎的蔓越莓若干
抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法：
1、事先称量好所有的东西 。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀 。
2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖 。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用 。
3、将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，
4、加入低粉，至粉匀了就行 。
5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 。
6、后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀 。
7、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱 。155度，上下火，约20分钟左右，至上色均匀 。
8、出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀 。轻轻?。?有点痕就行，这样很好卷 。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来 ， 放凉，切片 。
成品图：
抹茶蔓越莓蛋糕卷制作技巧：
1、要用任何无色无味色拉油 。2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准 。
3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀 。轻轻啊，有点痕就行 ， 这样很好卷 。
【抹茶蔓越莓蛋糕卷】4、没有抹茶粉可以用等量低粉代替 。