香草拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕第一次吃还是在一家中式点心店里买来的 。现在回忆起来 ， 那个味道和真正的拿破仑蛋糕真的是相去甚远 。无论口感卖相都有不同 。这款香草拿破仑是我自己比较喜欢的口味，一口下去，外酥里滑，酥皮掉渣 ， 内馅入口即化 。这里面的内馅用的是主厨奶油，由于篇幅太长，所以这次就不写主厨奶油的做法，下篇作为一个主题专门写一写吧 。
材料：普通米粉200克、奶油22克、鸡蛋20克、细砂糖10克、盐2克、水100克、裹入黄油140克
香草拿破仑蛋糕的做法：
1、将面团材料混合揉成光滑的面团放入冰箱冷冻;2、将裹入黄油切块整形成一个长方形冷藏;
3、将面团擀开成正方形 ， 大小约为黄油块的2倍;
4、将黄油块放在面块的中间;
5、面皮十字裹油法包裹住黄油，收口捏紧;
6、将面团擀开成长条;
7、将一端1/8的位置折起，另一端也折起，两端对接;
8、然后对折进行1次4折;
9、重复进行6-8步骤进行2次4折，放入冰箱冷藏20分钟后进行第3次4折然后冷藏30分钟;
10、最后擀开成4mm厚，将多余的边角切除;
11、在上面戳小孔;
12、烤箱预热上火200?nbsp;， 下?70? ，中层上下火，时?0分钟;
13、烤好后取出切成3片一样大小的备用;
14、制作香草卡仕达酱，取一块 ， 在上面挤上一条条主厨奶油酱(也可以直接制作卡仕达酱也可以用);
15、然后盖上一片后继续挤满奶油酱，最后盖上第三片稍稍压紧;
16、用剪好的纸模放在表面 ， 撒上糖粉装饰即可食用 。
成品图：
