南瓜面包提拉米苏
今天我尝试着第一次用面包做提拉米苏的夹层和围边，用面包取代以往的做法，对面包的组织要求比较高 ， 要足够绵软，足够细腻，我想到了南瓜，它不仅可以带来漂亮的金黄色，又是极佳的保湿剂，用老式面包的方子加上南瓜泥，结果证明我的选择是正确的，用它做夹层和围边 就是冰箱冷藏之后它依旧有着完美的口感 。
今天这这款面包，有醇香层次感极其丰富的提拉米苏，还做了几个甜甜糯糯的小南瓜，这些都是我们喜欢的味道，满满都是着幸福的滋味 。
南瓜面包夹层&围边(6寸圆模)
酵头：高筋面粉52g，低筋面粉22g、细砂糖6g、即发干酵母1.5g、水60g主面团：高筋面粉52g，低筋面粉22g、细砂糖24g、盐1.9g、奶粉6g、南瓜泥30g、黄油36g
表面装饰：融化的黄油
烘焙工具：柏翠PE8500W面包机，柏翠PE5386电子烤箱
烘烤温度：180度上下火，中层，10-15分钟
准备：南瓜切块蒸熟，过滤成细腻的南瓜泥备用 。
南瓜面包的做法：
1、 将酵头材料混合均匀 。
2、 放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状 。
3、 将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，揉面结束面团已经揉至表面光滑，此时加入软化黄油 。
4、 再次按下面板上IMix功能，黄油会慢慢揉进面团中 ， 如果黄油被搅到桶壁上 ， 用刮刀刮下来继续揉面，揉至面筋扩展即可 。
5、 揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水 ， 开启发酵功能进行基础发酵 。
6、 当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了 。
7、 发酵好的面团无需松弛，直接分成2个80g的面团 。
8、 其余的面团，分成大约5g的小面团，我一共做了33个 。
9、 大面团擀圆后分别铺于二个6寸圆模中，做提拉米苏的夹层 。
10、 小面团逐一揉成条状 ， 长度要比6寸圆模的高度稍长一点 ， 间隔着放在铺了油纸的烤盘上 。
11、 放温暖湿润处进行最后发酵 。
12、 发好的围边用手轻轻按平，使它成为扁平状 。
13、 先烤6寸圆模里的二个夹层，放入预热好180度的柏翠PE5386电子烤箱中层烤15分钟出炉 。
14、 再将做好的围边也放入180度的柏翠PE5386电子烤箱中层烤10分钟 。
15、 做好的圆形夹层出炉立即脱膜，表面刷一层融化的黄油 。
16、 围边出炉也立即刷一层融化的黄油 。
接下来是南瓜面包提拉米苏(6寸圆模)
材料：马斯卡彭芝士250g，淡奶油150g，水75g，细砂糖75g，蛋黄2个，浓缩咖啡60ML，朗姆酒20ML，吉利丁片2片(约10g)，可可粉适量 ， 南瓜面包夹层&围边装饰：糯米小南瓜，菇凉，淡奶油，糖珠，薄荷叶
南瓜面包提拉米苏做法：
1、浓缩咖啡加入朗姆酒混合均匀调成咖啡酒 。
2、小锅中加入水和细砂糖一煮至沸腾 。
3、蛋黄用电动打蛋器打发至浓稠状态时缓缓倒入沸腾的糖浆 。
4、持续用电动打蛋器打约5分钟左右 ， 蛋液颜色变白 ， 体积变大温度也慢慢降至与手温相当时即可 。
5、马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑 。
6、彻底放凉的蛋黄糊分三次加入马斯卡彭芝士中，搅打混合均匀 。
7、吉利丁片用冷水泡软滤干水分后，隔水加热至溶化，倒入混合好的6中拌匀 。
8、淡奶油用打蛋器打发到微微出现纹路的状态时，倒入马斯卡彭芝士糊里，拌匀马斯卡彭芝士糊就完成了 。
9、南瓜夹层面包用面包刀片去外皮，露出绵软的内部 。
10、面包片上下二面均匀地刷满咖啡酒 。
11、把刷满咖啡酒的面包片铺在蛋糕模底部 。
12、倒入一半的马斯卡彭芝士糊 。
13、再放入另一片表面处理好并且刷满咖啡酒的面包片 。
14、再将余下的马斯卡彭芝士糊倒入 ， 轻轻摇动模具使表面平整，放入冰箱冷藏五到六个小时或者过夜 。
15、等芝士糊凝固以后 ， 用电吹风围着模具外围吹几圈即可顺利脱模 ， 表面均匀撒上可可粉 。
16、围边用的南瓜面包，与做好的蛋糕高度比一下 ， 切成相同的长度 。
17、用一根根面包片沾在蛋糕外围 ， 用缎带固定好 。
18、装饰的糯米小南瓜没有拍过程图，做法很简单：蒸熟的南瓜泥加糯米粉加少许糖揉圆压出型后蒸熟，出锅晾凉之后用巧克力豆做南瓜蒂，摆上菇凉，挤几个淡奶油球，撒糖珠，插几片薄荷叶，就完成了 。
成品图：
南瓜面包提拉米苏制作技巧：
1、做南瓜面包时，南瓜泥的水量不定，加的时候要自已调整成软硬适当的面团 。2、烤箱都有温差，以实际炉内温度180度为准 。
3、硬身版的提拉米苏要加吉利丁片，吉利丁片品牌不同厚薄不一样，用的时候要称一下，保证有10g，否则凝固效果不好 。
4、脱模的时候，可以用吹风机，也可以用热毛巾包住蛋糕模的外圈捂一小会，二种方法都可以顺利将蛋糕脱出来 。
秋冬注重养身要从吃南瓜开始，一直以来南瓜都是妈妈秋天最爱的食材，不仅营养丰富，也是纯天然的健康色素 ， 就连我的烘焙食谱中也有了这抹靓丽的金黄 。
【南瓜面包提拉米苏】提拉米苏被誉为最有爱的意大利甜点，它以香醇浓厚的口感，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、夹心的绵密、乳酪和鲜奶油的醇香、可可粉的干爽完美地揉合在一起 ， 把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致 。希望大家也能喜欢今天这款主角南瓜面包提拉米苏 。