面包店的芒果慕斯
今天这款面包店芒果慕斯的配方和做法是由现任的老师提供的，味道和面包房里面制作是一样的，而且还分享了面包店克林姆配方，全程都做了详细的讲解 。
面包店芒果慕斯的配方
芒果慕斯：动物性鲜奶油525克 ， 康途酒或兰姆酒7.5克 ， 吉利丁粉10克 ， 芒果果肉200克
芒果慕斯A
芒果果泥250克，糖50克
芒果慕斯B
优酪乳50克，面包店配方克林姆50克，牛奶25克
芒果果冻
芒果果泥250，克冷开水125克 ， 柠檬汁15克，细砂糖25克，吉利丁粉12克
面包店芒果慕斯的做法：
1、吉利丁粉(二个部分分开)用一倍的冷水 ， 搅伴均匀泡5分钟 。
2、[芒果泥果冻]全部煮滚加入泡开的吉利?。涟柚寥芙?。
3、材料[A]搅拌至糖融化 。
4、材料[B]直火煮至78度C(要搅拌) 。
5、倒入模型内，冷却之后冷藏备用 。
6、[A] [B]搅拌均匀，加入吉利丁搅拌至融化 。
7、打发动物性鲜奶油至八分发 。
8、完全冷却的的6拌入打发的动物性鲜奶油还有康途酒(请注意?。?，完全冷却之后才可以跟鲜奶油混合喔喔喔?。。〈笤际椅碌奈露?，不要低于25度C ， 吉利丁会凝固喔) 。
9、加入切丁的芒果果肉 。
10、将9倒入已经成形的3上面 。
11、冷冻至完全变硬即可脱模 。
12、我用吹风机热风吹模型脱模的 。
13、切面 。
14、还是切面 。
15、没有果肉版本 。
16、个人杯，非常漂亮吧 。
成品图：
【面包店的芒果慕斯】
