小鸡炖蘑菇砂锅版
小鸡炖蘑菇是东北菜，但是今天我们用砂锅在家做这款经典的美食，买个仔鸡，加些粉丝，加些蘑菇，放入砂锅一锅炖 ， 味道不要太好哦 ， 用砂锅煮鸡汤要大火烧开后转小火慢慢煮，煮到鸡肉软烂即可 。
原料;仔鸡1只，鲜香菇250克，粉丝100克.
调料;油，盐，冰糖，料酒 ， 老抽 ， 醋 ， 姜，葱，八角，桂皮，花椒
小鸡炖蘑菇砂锅版做法;
1、仔鸡洗净，去杂质 ， 切中等的块 。
2、加老抽，盐，料酒 。
3、腌制30分钟入味 。
4、蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出 。
5、粉丝用开水泡一下捞出 。
6、锅里油热，放入鸡块煸炒一下 。
7、放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味 。关火 。
8、取砂锅，放入鸡块，加适量清水 。
9、放入冰糖 。
10、加些香醋 。
11、中火煮开 ， 小火20--30分钟 。
12、放入粉丝 。
13、放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟 。
14、加些盐煮1分钟 。
15、撒些葱花即可 。
【小鸡炖蘑菇砂锅版】成品图：
小鸡炖蘑菇砂锅版制作技巧：
1、仔鸡很嫩，煮的时间自己把握，不可太长 。2、粉丝要选择禁煮的 。
砂锅煮鸡肉要煮多长时间？
这个没有严格时间标准，一般要煮1个小时以前 ， 与鸡肉鲜嫩有很大关系 。炖鸡时间的长短，受下列因素影响：一、鸡 ， 饲养时间的长短 。饲养时间过长的鸡，不易炖烂(公鸡、母鸡有差别 ， 不同鸡种有差别) 。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例 。二、炖煮工具 。普通炒菜锅 ， 要的时间就长;高压锅要的时间就短 。俺是个砂锅控特别是一到冬天，俺家饭桌上就少不了一个热气腾腾的砂锅，感觉在冬天的饭桌上，有个砂锅 ， 真是吃的暖烘烘的很惬意！喜欢吃小鸡炖蘑菇的朋友不防用砂锅试做一下 ， 味道超香的哟，比用铁锅好吃多了 。在很多东北菜中 ， 小鸡炖蘑菇是俺家人最喜欢的菜，每次做这个小鸡炖蘑菇 ， 都连汤带水的吃的干干净净的！只是今天做的这个小鸡炖蘑菇，家里没有粉条就放了粉丝 ， 粉丝在口感上没有那么的Q，但是粉丝吸足了鸡肉的鲜香，一样很好吃 。就算是个山寨版的东北菜吧 。