杨梅酒的酿制方法
杨梅酒色泽鲜红是一款高颜值的美酒，盛夏时节食用杨梅酒会顿觉气舒神爽，消暑解腻 。今天把杨梅酒的酿制方法分享给大家，制作前杨梅可以用盐水泡洗去除表面残留农药，浸泡时白酒能够浸过所有的杨梅才行，下面请看杨梅酒详细制作流程图解 。
原料：杨梅500克、白酒500克、冰糖300克
杨梅酒的酿制方法：
1、准备好杨梅 。
2、用白酒泡几分钟，继续用白酒清洁干净 。
3、准备好已经清洁干净并滤干水分的密封瓶 。
【杨梅酒的酿制方法】
4、铺一层杨梅，再铺一层冰糖 。
5、一层层铺上去，直至装满 。
6、将白酒倒进去 。
7、放在阴凉干燥处，密封1个月后即可饮用 。
成品图：
杨梅酒制作技巧：
1、杨梅可以用盐水泡洗 ， 但一定要晾干水分，感觉有点麻烦，我就用白酒洗了，洗完后可以直接用 。2、比例并不是要求很严格 ， 白酒能够浸过所有的杨梅即可 。冰糖量当然也不是完全固定的，我的这个糖量算比较大的，如果最后喝的时候还喜欢甜一点，可以加点蜂蜜 。
3、如果喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长 ， 否则杨梅就没有味道了，一般情况下7天就可以品尝杨梅了 ， 我拍照的时候是泡了8天的时候 。如果喜欢喝杨梅酒，可以适当浸泡时间长一些 ， 等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用 。
杨梅介绍：
杨梅(Re天bayhany )是营养丰富的传统水果 ， 含有16种氨基酸、朽1檬酸、维生素、矿物质等 。《本草纲目》记载:杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦馈恶气”的功效 。杨梅酒是功能性果酒，但市场出售的杨梅酒存在沉淀较多，透明度不高，ロ感差，酒色暗淡或加色素太艳、使用ニ氧化硫护色等问题目前市面上的杨梅酒，大多存在口感苦涩、易褪色、易产生沉淀等问题 。
杨梅的挑选技巧：
杨梅选择是选用汁多核小、新鲜成熟的东山大叶细蒂杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等 。看颜色：暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要摘 ， 青色、青红色的杨梅还未成熟，应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅 。
摸果肉：如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了，最好别摘 。而肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳 。软硬度适中的杨梅 ， 才是最佳选择 。
看果肉：看杨梅的果肉，表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起 ， 不能瘪下去的 。
品口感：杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣 。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣 。
闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果带有酸味，说明杨梅已发酵，过了最佳食用期 ， 影响口感 。
杨梅有清洗技巧：
清洗杨梅时用流动清水漂洗10?15分钟，洗去泥沙等杂质，再用0.3%?0.5%的淡盐酸浸泡15 分钟，再用纯水清洗，最后浙干水份 ， 这样做可以把杨梅表皮的残留农药去除干净 。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽 ， 消暑解腻 。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用 。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能 。一般来说，患有胃溃疡、糖尿病的人都不宜喝杨梅酒，同时，血热的人，火气大的人也不适合喝杨梅酒 。此外，孕妇要尤其注意不能喝杨梅酒，以免对胎儿造成伤害 。青少年正处在生长发育的时候，学习的压力也很大，最好也不要喝杨梅酒，防止酒精对记忆力造成影响 。成年男性也不宜长期大量喝杨梅酒，否则会使精子质量下降 。