花生眉豆鸡爪汤
在家做花生眉豆鸡爪汤的时候 ， 鸡爪的选择很重要，水和食材的比率是3：1最好，在家做这个汤汁要用小火慢慢煮才最有营养，而且最用的瓦罐煲汤喝更香 。
在广东的餐桌上一周至少有一天会上一锅靓汤，而且煲汤是件非常容易的事，比煮饭还容易
准备好所有食材，针部丢进锅里去，加足够的水剩下的就交给煤气灶去做了 。少则一两个小时，多则三两小时后你就可以喝上一碗真正的老火靓汤了 。
花生眉豆鸡爪汤的做法：
1、鸡爪剪去爪指甲 ， 洗干净 。
2、瘦肉洗干净切块 。
3、花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净 。
4、生姜去皮，拍扁，大葱洗干净，斜切小段 。
5、接一锅冷水，放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水，水烧开后，去掉浮沫 。
6、瓦煲洗干净 ， 接适量的清水，小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后，大火煮开，分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣，大火烧开，转中小火熬半小时后，转小火慢慢煲熬1小时 。
7、食用前加入食盐调味即可 。
成品图：
花生眉豆鸡爪汤制作窍门：
注意以下六大要点 人人都能煲出一一手好汤：1、选料是煲好汤的关键 。选料要新鲜、无异味、无血污，最好是现宰的 。一般土鸡、光鸭、瘦肉、猪骨等都是常见的煲汤肉类 。
2、配水一般比例：3：1 。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍 。用水要一次性加足 ， 要用冷水，不宜中途加冷水 ， 会导致肉类热胀冷缩，肉质收紧不宜煲烂
3、汤煲首选瓦煲 。瓦煲能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料 。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂，特别适合煲熬广东老火靓汤 。
4、武火烧沸，文火慢煲慢炖 。武火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇 。
5、黄金搭配很重要 。有些食物恰当地搭配在一起使其营养素互补，比如木瓜和猪脚、花旗参和竹丝鸡、眉豆和鸡爪、冬瓜和老鸭等 。另外，为了使汤的风味纯正，一般不宜用太多品种的食材一起煲煮，尽量控制在2-3种内 。
6、盐不宜过早放 。盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴 。一般煲好，食用前才加盐调味
花生眉豆鸡爪汤的功效：
1、鸡爪 : 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。2、花生 :花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称
3、眉豆：利尿、健脾、解毒
4、薏米:又是一种美容食品，常食可美白肌肤
【花生眉豆鸡爪汤】降温天，家庭餐桌上必备的一碗滋补好汤花生眉豆鸡爪汤，煲汤要注意上面的六大要点哟 。