【椒盐鱼卵】这道椒盐鱼卵做法简单，首先把鱼卵腌制一下，固定后蒸熟，然后煎一下，最后将鱼卵搭着炒得咸香的辛香料一起入口，非常好吃 ， 从味道上来说 ， 要比单煎鱼卵有层次些 ， 称得上是下酒好菜 。
椒盐鱼卵的做法：
1、首先把蒜切碎、蒜切碎、辣椒切碎、鱼卵洗净备用 。2、将鱼卵以盐、米酒略腌，用绷带将鱼卵圈紧固定 ， 放入锅中蒸约15分钟，取出 。
3、热锅放入腌制好的鱼卵，煎至表面焦香 ， 撒上少许的盐及白胡椒粉后起锅，取出后切片盛盘 。
4、同锅爆香蒜、葱、辣椒，以盐、白胡椒粉斟酌调味，然后倒入煎好的鱼卵上面即可享用 。
成品图：
椒盐鱼卵制作技巧：
1、鱼卵先以绷带固定，入锅蒸可助于定型 ， 亦可以布条替代 。2、也可以把鱼卵给煎黄，口感也非常好吃 。
鱼卵清洗方法：
首先要先将鱼籽的缜密漂清，直接用清水来冲就可以，在这个过程中顺便将鱼籽的附带物出去，然后大家可以将鱼籽放在砧板下压去水分，压去水分之后一般鱼籽在这个时候都会变成扁平型 ， 注意要太用力，用碎就不好了 。