【紫薯豌豆凉粉】天气越来越热 ， 越热就越容易没有食欲，嘴里缺味的时候就想吃点酸酸辣辣的东西开开胃，今天介绍这道很好吃紫薯豌豆凉粉，保证让你食欲大开，制作简单只需注意豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就可以了 。
夏天街头凉粉是比较受欢迎的小吃，十余种调料混合在一起 ， 带来了麻辣鲜香的味蕾感受，可就算是这么重口味的调料，仍然遮盖不住用上好豌豆淀粉做出来的凉粉所具有的独特豆香味，其口感还相当爽滑，就算是辣的，也很适合夏天吃 ， 不会像吃火锅一样又辣又热，相反还有些清爽口哦 。
紫薯豌豆凉粉的做法：
1、用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量，放入一锅里 ， 先加入200克清水搅拌至没有颗粒 ， 然后再加入剩下的500克清水 ， 搅拌均匀 。
2、把搅拌好的淀粉液用大火加热，一边加热，一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌至沸腾冒泡，然后转为中火再继续搅拌五分钟左右 ， 火不能太小，要保持冒泡状态 ， 整个过程都需要用小勺搅拌，以免糊锅 ， 做好的豌豆糊呈浓稠持糊状态就可以了 。
3、做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却，完全冷却后就可以切条装盘 。再取一个碟子，加入酱油 ， 醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料调成料汁 ， 最后淋在切成条的凉粉就可以了 。
成品图：
紫薯豌豆凉粉特点：
消暑开胃，夏天吃凉粉可消暑，酸辣的味道也可增进食欲 。制作简单：豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉 。