蛋丝鲜肉馄饨是一款鲜和香都一言难尽的鲜肉馄饨 ， 它的美味不是一两句话能说清楚的 。包好的馄饨一半现吃，一半冻进冰箱里 。做早点，做中餐，做晚餐都是相当不错的选择哟 。
混钝馅要用新鲜猪肉要三分肥七分瘦，加上小葱和生姜，剁成馅 ， 还是得要自己剁馅子，取出里面的筋膜，细致的剁成肉蓉 。肉馅就呈现出粉粉的颜色 。
蛋丝 ， 就是把鸡蛋打散摊成薄薄的蛋饼，再切成细丝 ， 和绿色的小葱花放在一碗刚出锅热气腾腾的馄饨上，这碗馄饨立刻就有了几分精致 。
材料：鲜猪肉(三肥七瘦)、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、紫菜、榨菜
调味料：盐、味精、生抽、醋、香油
蛋丝鲜肉馄饨的做法：
1、猪肉洗净和葱姜一起剁成肉馅 。2、在剁好的肉馅中调入适量的盐、味精、生抽和香油 ， 拌匀 。
3、包馄饨 。
4、鸡蛋一颗打散，平底锅预热刷一层油 ， 开小火摊蛋皮，蛋液一凝固，关火，蛋皮取出放凉切成丝 。
5、取一空碗 ， 放入少许紫菜、榨菜片，滴几滴生抽、醋，备用 。
6、坐锅热水，锅开后下入馄饨，馄饨飘起后再煮2、3分钟就可以了 。
7、将煮好的馄饨连汤一起舀进料碗中，撒上葱花，放上蛋丝，即可 。
成品图：
蛋丝鲜肉馄饨制作技巧：
1、剁肉馅的时候一定要把筋膜去掉 ， 就是那种剁也剁不碎的部分 。2、把葱和姜一起放在肉中剁碎，这样肉馅更入味 。
3、馄饨的汤底料碗，还可以放一点蒜苗和辣椒油的 。这个根据个人口味而定 。
4、馄饨比饺子好煮，锅开下馄饨，煮到馄饨飘起后再过2.3分钟就可以了 。
【蛋丝鲜肉馄饨】5、摊蛋皮的时候，锅要热，火要?。?还得把锅里的蛋液转着圈的摊匀 。