元宵节要吃汤圆，我总喜欢自己动手做汤圆吃，虽然糯米粉不如面粉的糕点好操作 ， 但自己动手的那份乐趣也是挺有意思的 。又降温了 ， 正是梅花季 ， 这次就来做个简单的梅花造型的桂花汤圆吧 。不包馅，撒了桂花，要的就是那份单纯的滑韧口感 ， 喜欢馅的可以包黑芝麻、豆沙等等 。
材料：糯米粉150克、开水120克、玉米油5克、桂花适量、清水适量、白糖30克
元宵桂花汤圆的做法：
1、烧开的水倒到米粉里，边倒边搅拌;
2、稍稍放凉后，揉成团，加入玉米油继续揉到不粘手;
3、均分成10克一剂子，揉圆成丸子;
4、先揉好的用湿布盖着 ， 防止风干脱水;
5、在硅胶梅花冰格里撒一点粉防粘，再撒一点桂花;
6、把汤圆放进去按压服帖;
7、倒出来就是带桂花的梅花造型汤圆了;
8、烧开一锅水倒进印好的汤圆，煮到浮起，加入白糖融化即可起锅 。
成品图：
元宵桂花汤圆制作技巧：
1、烫糯米粉一定要开水才能保证粘性哦;2、模具是宜家的制冰格，可以发散思维用其他模具做成不同的造型 。
煮汤圆不会破的技巧：
汤圆要开水下要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下 ， 就不粘锅底 。
在用文火煮
【元宵桂花汤圆】汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂 。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。