正宗的东北稀面馅饼制作时和面是关键 ， 面要又稀又软，放冰箱里静置一晚(这步很关键，使面和水充分溶合，有利于水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部 ， 让蛋白质完全吸水膨胀，从而使面团更筋道) ， 煎馅饼的时候要等待饼有些硬度时再翻面，这样即煎的漂亮，口感又香 。
在东北生活过的人可能都吃过这种皮薄馅儿香的饼，早上有很多早餐铺卖这种饼，类似目前普及到全国的山东煎饼 ， 很受上班上学的人喜欢 。很多家庭也会自己做 ， 可以根据自家喜好来调馅料，用来做晚餐或是待客都很好 。而且这款馅饼烙的时候基本不用油 ， 也很符合现在大家低脂肪的要求 。
东北稀面馅饼的做法：
【东北稀面馅饼】1、400克高筋面粉，270克水，用筷子搅拌均匀，不必用手揉面 ， 如下图这样就可以盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里静置一晚，第二天早上起来就可以用了 。
2、早上调猪肉香芹馅 。200克夹心肉糜，加姜末 ， 蒜末，五香粉 ， 生抽，盐搅拌均匀，加入250香芹小段，搅拌均匀 。
3、双手涂植物油防止粘手，取40克左右面团(觉定了饼的大?。?分量可按自己喜好调整)，压成片，放入馅料 ， 轻轻聚拢面的四边，将馅料封口，封口向下放入中火温热的平底锅内 ， 用手或铲子把饼压扁变大，厚度大约0.5cm左右 。第一张饼锅内可放少许油，后面的饼就不用放油了 ， 一般不会粘锅的 。
4、烙饼时第一面不要急着翻动，待饼有些硬度时再翻 。因饼很软 ， 翻早了会坏掉 。
5、饼呈两面金黄色就可以出锅享用了 。
成品图：
这款东北稀面馅饼建议大家在做饼的同时也煮一些粥，一样的时间，可以做出更丰盛的早餐！