莲蓉蛋黄酥烤箱版
马上就是圣诞节了提前就打算好了平安夜的菜单，用烤箱给大家做一款好吃的莲蓉蛋黄酥 ， 一箱可以烤16个蛋黄酥 。中秋节时白莲蓉馅料买了很多，剩了两袋，用它来配蛋黄做酥点太合适了 。莲蓉的香甜、蛋黄的沙糯微咸、酥皮的酥酥融化 ， 配着玫瑰茶一喝，感觉又有力量抵抗生活啦 。
莲蓉蛋黄酥(16个)
馅用材料：白莲蓉320g、咸蛋黄16粒
水油皮材料：高筋粉150g、猪油A60g、沸水40g、细砂糖40g
油酥材料：低筋粉90g、猪油B40g
外用材料：白芝麻适量、蛋黄1个、蛋清1大勺
莲蓉蛋黄酥烤箱版的做法：
1、将咸蛋黄用花生油浸泡30分钟 。
【莲蓉蛋黄酥烤箱版】2、将沸水、高筋粉、猪油A、细砂糖混合均匀，揉成光滑的水油皮面团 。将低筋粉和猪油B混合均匀，揉成油酥面团 。分别用保鲜膜包上，静置20分钟 。
3、将白莲蓉分成16个，单个重20g 。
4、将咸蛋黄沥去油，取一块白莲蓉，在掌心摁扁，放上一粒咸蛋黄，包成馅球 。
5、将饧好的水油皮面团和油酥面团都揉成条状 ， 切成16等份 。
6、取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团 。
7、把油酥包起来，收口向下，摁实后放在案板上轻轻擀成椭圆形的面片 。
8、从下往上卷，卷后的面团盖上保鲜膜静置15分钟 。
9、再将面团擀成椭圆形面片 ， 从下往上卷，卷后的面团盖上保鲜膜静置10分钟 。
10、再次擀成椭圆形 。继续从下向上卷 。
11、用手从中间按下 ， 两边向中间挤，揉捏成圆形，擀开成圆饼状 。
12、放上馅球，将饼皮用虎口慢慢推上来 。
13、像包包子一样包起来，捏实收口 。
14、将收口向下 ， 放到已铺锡纸的烤盘上 。
15、预热烤箱至175度 。在包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液(蛋黄1个加蛋清一大勺调匀)，送入烤箱中层，定时35分钟 。
16、十分钟后拿出来刷一次蛋黄液，二十分钟后拿出来再刷一次蛋黄液，并撒上炒香的白芝麻后继续烤至程序结束 。
成品图：
烤箱莲蓉蛋黄酥制作技巧：
1、我用的烤箱是柏翠PE5359WT ， 亲们可以根据自家烤箱脾气调整时间及温度 。2、方子中的量可以做16个蛋黄酥，可根据自己一次想做多少调整材料用量 。
3、最后撒白芝麻时，要给一个蛋黄酥刷完蛋液就马上撒芝麻，不要等都刷完再撒，蛋黄酥是热的 ， 蛋液很快凝固，不易粘上芝麻 。