酪梨的营养丰富含有高量的蛋白质，纤维 ， 维他命BCE和健康的脂肪成份，只要半颗酪梨和一颗鸡蛋，就可以获得一份长相可爱的高能量早餐酪梨烤蛋 ， 注意烤时候只要把鸡蛋烤熟就好了，酪梨生吃营养更营养 。
适合早餐、早午餐、点心 。
份量：2人份
食材：落梨1颗、鸡蛋2颗、青葱适量、盐巴少许、胡椒少许、酱油少许、麻油(optional)
酪梨烤蛋的做法：
1、把落梨切半后，用小汤匙把少许酪梨肉挖掉，以确保鸡蛋不会流出来(若酪梨够大颗可省略步骤) 。
2、把鸡蛋小心倒入中间的洞，建议先倒蛋黄再倒蛋白较顺 。
3、烤箱预热200度，把酪梨放进烤箱至蛋白熟透 ， 约15分钟(蛋熟度可依个人喜好调整)* 。
4、烤完之后可洒少许盐、胡椒和青葱，也可加酱油、麻油等调味料即可 。
成品图：
酪梨烤蛋的技巧：
1、若没烤箱也可煎蛋后放在酪梨上一起吃2、酪梨烤过的缺点是会稍微带点苦味 酪梨太烫不能立刻吃！若想要吃冰冰凉凉的酪梨，可以直接煎好蛋或水煮温泉蛋后再扑在酪梨上就可以了喔 。
3、烘烤的时候基本上只要把鸡蛋烤熟就好噜！烤好的酪梨但可以洒上任何喜欢的调味料直接挖着吃就好了！
判断酪梨切开时里面都过熟、发黑的技巧：
当酪梨外表以成熟时(深绿到黑色)只要把酪梨梗拔掉 ， 里面是青绿色就表示酪梨还是绿的，若是黑色就表示里面已变黑！是不是很有趣呀 。
【酪梨烤蛋】酪梨可是被列为超健康食物Superfood，高含不饱和脂肪酸、脂溶性和水溶性维生素、膳食纤维和矿物质，简单来说可是对身体非常好！也因为可养颜和抗老化，同时也是女性的最佳美容圣品之一喔 。