在家做烤的鸡腿时候鸡肉清洗后要擦干净，最好凉半小时，这样烤出来的鸡腿肉皮脆肉嫩，这个小吃鸡腿上沾满了玉米碎片，酥香可囗，而无油烟 ， 非常美味的 。
脆皮烤鸡腿的做法：
1、鸡腿洗净擦干，并戳洞，以便入味 。牙R太软，我用挑蟹肉的小针 。
2、撒上盐及现磨的黑胡椒粉，少许五香粉及七味粉 ， 混合均匀，顺便帮鸡腿马一下 。
【脆皮烤鸡腿】3、酸奶和牛奶混合倒入鸡腿中 。酸奶好像应该用优格，不过没有优格 ， 家中有一大盒的sour cream用以代替，差别也不大 。
4、放入保鲜袋中，冷藏过夜 。
5、玉米脆片放入烤盘中 ， 用擀面棍来回滚压，压成碎末 。
6、鸡腿沾上玉米碎片 。
7、烤盘铺上锡纸，上面喷些油，再放鸡腿 。400癋烤约45分钟 。记得要抹油，取出时才不会粘黏在锡纸上 。
成品图：
脆皮烤鸡腿皮脆肉嫩的秘诀：
1、鸡外皮要做到彻底干爽 。鸡腌好取出后 ， 先用厨房纸擦干，再用棉绳绑好，吊通风处吹干，时间是半小时以上 。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹干，摸上去很干爽才可以进行下一步 。
2、外皮要用黄油涂抹少许黄油室温软化，均匀涂抹在鸡外皮上 。
涂抹黄油烤出来的鸡，鸡皮很香脆 ， 与涂抹植物油、蜂蜜烤出来的效果是不同的风味 。