这道香煎洋芋擦擦外焦里软，颜色诱人，是不是看上去非常美味呢，在家制作迷=这个小吃时候面粉量不能太多，否则会影响口感，但是土豆丝挂浆必需够量才行，不然易散驾架，这道菜很讲究操作熟练性哟，下面把详细制作方法分享给大家 。
香煎洋芋擦擦的做法：
1、土豆去皮切成细丝 ， 浸入凉水中冲洗两遍，去掉部分淀粉 。
2、胡萝卜切丝、葱姜切沫拌入冲洗好的土豆丝中 。
3、依次加入适量盐、少许白胡椒粉、酱油调味 。
4、添入少许面粉，面粉量不必太多，差不多土豆丝挂浆即可 。
【香煎洋芋擦擦】
5、平底锅热锅烧油，拌匀后的土豆丝面浆铺在平底锅中 。
6、盖上锅盖煎三五分钟左右 ， 以土豆丝交织在一起呈一个整体为宜 。
7、翻动平底锅，将成型的土豆丝饼直接翻面(不要怕、动作要快) 。
8、翻面后继续煎三五分钟 ， 至金黄即可出锅切块 。
成品图：
香煎洋芋擦擦怎么做好吃技巧：
1、面粉一定要加适量，不能太多，也不能太少，太多面糊太多口感不好，太少，土豆丝挂浆少，不能交织在一起，煎的时候很容易散 。2、煎完一面的洋芋擦擦在翻面的时候一定要动作麻利，不要担心，动作要快 ， 幅度要大一些，直接就翻过来 ， 否则很容易颠散了 。
从小我就爱吃土豆，我也经常变着花样做土豆相关的菜 ， 所以，以后会把自己认为好吃，方便、易上手的土豆做法都一道一道记录在博客中，希望能集个土豆吃法集，这样，等想吃的时候 ， 伸手就可以拿来用，再也不用担心怎么吃啦 。这道菜【香煎洋芋擦擦】说白了就是土豆饼 ， 但是貌似叫擦擦，反而让人觉得更有食欲，好吧，好菜也得配好名 ， 那就洋芋擦擦吧 。