豆瓣酱浓郁酱香味让人高远无法抵挡住它的诱惑，今天这款碰撞味蕾的酱焖排骨是一道极受欢迎的下饭美味菜品 。今天这款红烧排骨是最简单的家常做法 。纯粹红烧排骨的做法有着不同的版本，加各种酱料来红烧排骨完全属于地方或个人的喜好 。川菜的做法可以加郫县豆瓣 。重口味的酱焖排骨色泽红润油亮，让人忍不住去尝尝，我习惯舔舔它的汤汁，再将骨头的两边先嚼，把它浸在余汤里的汁吸干 ， 然后再细细的肯中间那块骨头 。
碰撞味蕾的酱焖排骨做法：
1、准备新鲜的排骨 。【碰撞味蕾的酱焖排骨】2、锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发 。凉水更加容易将排骨里的血水煮出 。
3、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用 。
4、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色 。冰糖炒出的颜色红亮 。在炒之前最好敲碎 。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化 。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
5、放入料酒 ， 可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味 。
6、炒至排骨表面紧实之后 ， 放入老抽润色 。
7、加入生抽提味 。
8、排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟 。
9、加进郫县豆瓣酱1勺 。加进大蒜 。
10、味极鲜适量增鲜 。
11、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐，加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃 。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘 。
12、一道肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了 ， 可以上桌享用了 。
成品图：
