有孕在身的妈妈们，不太适合放中药在姜母鸭中，所以今天这个食谱是完全没有中药的 ， 但是尝起来的味道 ， 却不输某知名的姜母鸭店?。≈谱魇卑蜒纪贰⒉弊印⒀计ü啥寄玫舨灰?nbsp;， 要用冷油把姜放入，小火煸干这样做出的酒香姜母鸭味道更好吃 。
鸭子是新鲜非冷冻的，一般散场都能卖到，就放在新鲜冷藏柜中，并可请肉贩帮你把鸭切好 。如果不吃鸭头、脖子、及鸭屁屁去掉再切块分开，要不然拿回家再一个一个找出来，实在是太伤神了！
新鲜鸭子加上大量老姜炖煮而成的姜母鸭，果然吃起来鲜嫩丰腴有弹性 ， 醉人的酒香、麻油香及老姜的辛辣，让人吃起来大呼过瘾，有一种淋漓尽致的快感，顿时让五脏六腑全暖和了起来，这真的是浓浓乡愁最好的解药呢！
友情提示：建议孕妇还是少吃姜母鸭为妙 ， 酒及麻油应都算是禁忌，所以KT在吃姜母鸭时 ， 是把酒气全烧光，只留酒香提味，也尽量把麻油撇开不吃?。?
酒香姜母鸭的做法：
1、起一锅热水 ， 将鸭肉川烫去血水后，迅速 用冷水仔细冲洗 ， 备用 。
2、老姜不需去皮 ， 只须洗干净并用刀背将老姜拍扁 。
【孕妇专享 酒香姜母鸭】3、麻油与老姜一同放入锅中 ， 用小火将老姜慢慢干煸约6～7分钟 。
4、转中火，将鸭肉加入与麻油及老姜拌炒，至鸭皮呈金黄状 。
5、加入2/3瓶米酒，大火烧开后 ， 再加入水，转小火续煮30分钟 。
6、起锅前，加入一匙冰糖、适量盐，以及1/3瓶米酒，再大火烧开3分钟，即可上桌 。
面线2人份
1、先用冷水将面线洗去咸味，再放入滚水中煮熟捞出 。
2、煮好的面线 ， 可放少许油葱酥，淋一小匙麻油，再淋上姜母鸭汤面上的一点鸭油 。
3、拌好后，即可上桌与姜母鸭一同佐食 。
豆腐乳佐酱2人份
1、豆腐乳6小块用汤匙压成泥 。
2、加入一小匙辣豆瓣酱，再加入1/2小匙糖及开水1大匙，均匀混合即可 。
成品图：
酒香姜母鸭怎么做好吃技巧：
1、建议鸭肉要将鸭头、脖子、鸭屁股都拿掉 ， 因为鸭脖子有淋巴腺，而鸭屁股则有腺体，容易有臭味也对身体不太健康 。2、鸭肉先川烫后迅速用冷水冲洗 ， 可让肉质更具弹性 。
3、麻油不可大火加热，否则易有苦味产生 。建议冷油即可把姜放入，再慢慢用小火干煸 。
4、如果怕酒味太浓，可在炒完鸭肉后即加入一瓶酒，小火煮30分钟，最后起锅前再淋2匙米酒提味 。如想吃全酒姜母鸭 ， 则将水全数换成米酒，一样是先炖煮30分钟，起锅前再加入1/3瓶的米酒 。
5、可先吃原味的姜母鸭，吃过一轮后，再放入冻豆腐、高丽菜、Xm一同煮 。但建议不要放味道太过强烈的食材，比如饺类，会较容易让姜母鸭的汤头混浊且走味 。
6、如果怕太油腻，可在起锅前把一些油捞出后，再用大火将整锅汤滚一次 。