今天做的鲈鱼采用的是清蒸的方式，鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味 ， 适合清蒸 。蒸熟以后 ， 倒掉汁 ， 淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，味道特别鲜美 。
黄豆酱蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼去鳞，清洗干净 ， 清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀 。这样方便入味 ， 而且熟得更快 。2、铺上姜丝和葱白 。
3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上 。
4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先 。不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖 。
5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁 。
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油) 。
7、铺上葱花和红椒丝 。
8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可 。
成品图：
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。
鲈鱼的营养价值：
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。
【黄豆酱蒸鲈鱼】鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。