在家做这款墨鱼炖鸡的时候墨鱼尽量选干一点的，这样肉质厚实，泡发清洗干净后切成片 ， 注意要把身体上黑色膜给去掉，这样煮出业的汤汁才不会有腥味 。
墨鱼炖鸡的做法：
1、墨鱼用温水泡发2小时 。这是泡发以后的(网上也有说泡发8-12小时直至墨鱼全软，中间换几次水，嚼劲会好些 。另外可去除墨鱼身上的薄膜，腥味会小些 。)
2、洗干净以后，把墨鱼须和身子分开;
3、墨鱼须里边有一个很硬的东西，扯下来扔掉 。身子里也有一块很硬的东西，同样取出来不要;
【墨鱼炖鸡】
4、将墨鱼切好;
5、和切成块的鸡肉放进锅里，一次性把水加足 。大火烧开，打去血泡，然后关小火，盖盖子，小火炖上一个多小时就差不多了;起锅的时候再加盐，其它的什么都不用放了?。∫丫愎幌拭懒?。
成品图：
干墨鱼泡发的清理技巧：
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时 。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了 ， 仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗 。
3、将墨鱼头撕下来 。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西 。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉 。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来 。
7、将骨头剥离 。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西 。这样墨鱼就清理好了 。
墨鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效 。该食谱美味滋补，适宜产褥期食用 。