薄如蝉翼的什锦卷饼
薄如蝉翼的饼什锦卷饼制作时不要用烫面，要用冷面来做，饼多层摞一起，一定要多抹油才不会粘，擀饼的时候注意，擀几下翻一下面受力均匀才会薄厚一致，要让卷饼好看，可以把蔬菜多放一些颜色 ， 这样才更加漂亮 。
什锦卷饼的做法：
1、面粉300克 ， 清水175克，搅匀成絮状 。2、将其操成团，盖盖子防止干皮，静置20分钟 。
3、将饧好的面团取出 。揉成光滑的面团 。
4、将其揪成重约20克的小面剂 。
5、压扁 。
6、擀成圆饼，要大小一致 。我一次摞了八张饼 。第一次做可以少点 。这样容易揭开 。
7、每一张饼上抹油，将饼摞起来，周围也刷上油 。
8、用手轻压 。受力要尽量一致 。不然直接上擀面杖 。可能由于油的关系滑走 。
9、将其擀成薄饼 。
(擀时候注意，一 面擀几下，翻过来，在擀几下，不然上下受力不一样，就不能做到每张饼都一样大了 。
10、锅子烧热 。将饼放入 。
11、一面烙至出现黄色斑点 。翻面 。再烙至有黄色斑点就可以了 。
12、出锅 。
13、一张一张揭开就可以了 。
14、用布包起来 。防止手哦，饼太薄了 。很容易手硬了！
15、切丝 。五颜六色营养丰富还好看 。
16、炒锅烧热 。倒油 。放洋葱炒出香味，加猪肉丝 。煸炒至颜色变自 。
【薄如蝉翼的什锦卷饼】17、放入胡萝卜丝 。煸炒至软 。
18、加入土豆丝 。
19、加入木耳丝 。
20、加入盐，煸炒至土豆熟 。
21、临出锅加入青椒丝 。(这个不易早放 。熟过了容易失去维生素)
22、关火出锅 。
23、饼卷蔬菜 。开吃即可 。饼薄入蝉翼 。
24、蔬莱五颜六色 。好看又好吃！
成品图：
什锦卷饼制作技巧：
1、不用烫面，要冷水面 。烫面把面筋烫断 ， 虽然口感软糯，但是没有那么强的韧性，多层在一起，饼没劲不容易撕开，当然你技术高了可以 。我曾经做过一个水晶饼就是烫面的，是蒸出来的，一样薄如蝉翼，非要吃烫面就去这里看看 。2、饼多层摞一起，一定要抹油，多多的油，并且边边角角都要抹到 。
3、新手操作，可以少点饼摞起来擀，熟练了再加多 。
4、擀饼的时候注意，一定要擀几下翻一下面，不然受力不匀，上面擀大了，下面还没大 。
5、饼卷的蔬菜，要五颜六色才好看，自饼里面透出来 ， 营养也更加丰富哦！