XO酱爆炒虾仁笋瓜
XO酱爆炒虾仁笋瓜这菜又鲜香又下饭，还有防骨质疏松还促生长发育，特别适合老人孩子吃 ， 制作要先把虾去虾线 ， 然后腌制入味 ， 而且笋瓜最好也加点盐腌制一下，把水分腌出来，炒的会更加好吃 。
XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法：
1、准备好原材料鲜虾一盘 ， 笋瓜一条;【XO酱爆炒虾仁笋瓜】
2、鲜虾去壳后，从刀背上剥开去除虾线; 再放入盐、料酒、淀粉和姜末，拌均匀腌制一下;
3、笋瓜放入碗中， 加入适量的盐，拌均匀腌制一下去除部分汁水;
4、锅中放入少许油 ， 放入笋瓜进去煸炒，炒至六、七成熟后盛出来;
5、热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒;
6、虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒;
7、再加入一大勺XO酱;
8、继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可盛入盘中享用了 。
成品图：
XO酱爆炒虾仁笋瓜的技巧：
1、鲜虾去壳后，从虾背上剥开去除虾线，再加入盐等调味料腌制;2、笋瓜加入点盐腌制一下， 再煸炒 ， 这样能使得笋瓜的水分减少，便于吸收鲜味;
3、加入点红椒主要是为了菜品增色 ， 不要加多也不要选用太辣的红椒 。
“XO酱”就是顶级酱料的意思，我们都知道的轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，由此而命名“XO酱”，即是酱料里的顶级调味品了 ， 它所使用的都是上好的原材料，因而味道是极鲜美的 。制作XO酱通常用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等 。XO酱在烹饪中能起到一定的提鲜作用，炒菜时加入一点点就可以 。
鲜虾的味道鲜美，高蛋白，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 且味道鲜美，常吃能增强人体免疫力、缓解神经衰弱、预防动脉硬化、通乳汁、有利于病后恢复等功效 。笋瓜是种很经济实惠的食材， 常吃能调理肠胃、减肥、润侯止喘等功效 。这两样食材本来就非常搭，虾仁鲜美、笋瓜清脆，简单一炒就相当美味 ， 再加入XO酱画龙点睛，真的是鲜上鲜，好吃停不了 。