今天就用这黄豆芽和胡萝卜丝一起做一款简单清爽的素炒菜，制作时先把胡萝卜用油煸炒，然后大火加入豆芽快炒即可，不光丰富的营养、健康的食材，都值得我们去尝试 。
胡萝卜炒豆芽的做法：
1、准备好原材料胡萝卜清洗干净切细丝 。
2、热锅凉油，放入胡萝卜进去煸炒;
3、胡萝卜煸炒微微发软后加入豆芽菜进去翻炒;
【胡萝卜炒豆芽】4、翻炒均匀;
5、再加入适量的盐翻炒均匀即可装入盘中享用了 。
成品图：
胡萝卜炒豆芽制作技巧：
1、胡萝卜用油煸炒后更有利于胡萝卜素的吸收;2.、放入豆芽菜要大火快炒，保持豆芽的脆感 。
食材功效：
豆芽不仅外观发生了改变，其营养价值和营养利用率都大大增加，发育后的豆芽维生素C的含量会有很大增加，能保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱 ， 可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是物美价廉的滋养佳品 。
黄豆芽营养丰富，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效;多吃它还能有效地防治维生素B2缺乏症;它还含有维E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化 ， 防治老年高血压;它富含维C，是美容食品，常吃它能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果;常吃它对青少年生长发育，预防贫血等大有好处 。
豆芽是家家户户少不了的明星菜，而我也是特别喜欢吃豆芽，豆芽几乎每天都能以各种形态各种滋味出现在餐桌上 ， 清炒、火锅或水煮垫底、打入汤加入其中，炒面加一点 。豆芽菜的清香、爽脆就让人垂涎，不过现在很多地方暴露了“毒豆芽”事件后，就开始纠结的便在“吃与不吃”这个问题 ， 幸好妈妈还总是自己发点豆芽送我一些，终于不再纠结 。