在家蒸猪肠粉的时候面糊要经常搅拌一下，避免粉沉底，煎的肠粉越薄口感越好吃 ， 在些特别提醒大家肠粉蒸的时间不太长 ， 一分半左右即可，如果你看到看到鼓泡 ， 这样就是熟了这时要把火调整一下 。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等 ， 而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。
广东肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉 ， 另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同 ， 所以导致做出的肠粉都不相同 。
布拉肠粉以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉) 。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！
在北方是没有肠粉的，只有去酒店吃粤式早茶，才能吃到肠粉;去年去广东顺德，在五星级酒店的早餐里就有肠粉，是抽屉式肠粉 ， 非常好吃，滑溜溜的很有筋道，它的酱料非常好吃，不是简单的酱油调味 ， 连着吃了好几天肠粉，真心没吃够;看着早餐师傅做肠粉，看起来很简单 ， 一搅一刷(搅拌肠粉粉浆;为蒸盘刷油)，一倒一放(往蒸盘倒粉浆;放入馅料)，一蒸一刮(蒸1-2分钟;刮起盛碟)……就是这工具家庭里用起来不方便，吃肠粉、做肠粉成了心结了 。
材料：肠粉米粉100克，水250克 ， 葱姜少许，植物油少许，白糖少许，鸡粉少许，蚝油少许
家常蒸猪肠粉的做法：
1、100克粉中加入250克清水，搅匀后静置几分钟
2、2个鸡蛋打散，一棵小葱切葱花
3、用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油，油不要多
4、舀一勺面糊放入盘子中 ， 勺子是电饭煲自带的饭勺，一勺大约有35~40克面糊
5、撒一点小葱花，放一汤匙蛋液，看起来感觉面糊很少，左右晃动一下就会铺满盘子
6、锅里放水烧开 ， 盘子左右晃动一下，让面糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅中，盖盖子蒸1~2分钟，打开盖子看到面糊鼓出大气泡，用夹子取出盘子，这样不烫手
7、用刮板从盘子一边铲起卷起，一个肠粉就做好了
8、鸡蛋液也可以后放，先放进盘子蒸几秒钟，然后再撒葱花放蛋液，先放蛋液和后放蛋液，感觉效果都一样
9、吃肠粉要有酱汁：一点葱姜，放入有种炸出香味，放入肠粉专用酱油和适量的清水，烧开后即可
10、肠粉摆入盘中 ， 配好酱汁，开吃啦 ， 口水下来喽！
成品图：
家常蒸猪肠粉制作技巧：
1、面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下 ， 避免粉沉底;2、做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点 ， 配套的盘子放35~40克面糊
【家常蒸猪肠粉】3、蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了 ， 若欠火候，肠粉口感发黏 。