在家做这道黄瓜炒肉片的时候提前把黄瓜用盐腌制一下 ， 把水价给挤出来后口感会更好吃，炒菜时先煸炒肉片 ， 然后在炒青椒 ， 这样菜的口感都比较好吃，而且色泽也漂亮 。
黄瓜炒肉片的做法：
1、黄瓜切成片后加入适量的盐腌制一下;
2、里脊肉片加入盐、生粉、料酒和酱油拌均匀， 腌制一会儿;
3、腌制好的黄瓜片挤出水分再放入锅中干煸进一步去除水分，水分炒干后盛出备用;
4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的肉片翻炒;
5、肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒一起煸炒;
6、翻炒几下后再加入青椒进行煸炒;
7、青椒煸炒变色后加入黄瓜片进行翻炒;
8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀即可享用 。
成品图：
黄瓜炒肉片制作技巧：
【黄瓜炒肉片】1、黄瓜片用盐腌制一下，挤出水分，再放入锅中干煸进一步煸炒出水分;2、里脊肉片加入盐等调味料提前码入底味;
3、炒菜时先煸炒肉片，再加入蒜和青红椒煸炒出香味，最后放入黄瓜片煸炒;
4、由于肉片和黄瓜片都提前用盐腌制过的，因此加入的盐量要控制少些 。
黄瓜的营养价值：
黄瓜是我们生活中常见的蔬菜之一，因其清香鲜嫩、口感也比较清脆爽口所以深受大众人群喜爱，同时这个季节黄瓜更是物美价廉 ， 才一块钱一斤，它既可以是水果 ， 还可以是蔬菜，很多人都很喜欢，它不仅口感清脆 ， 而且汁水丰盈 ， 所以经常出现在大众的餐桌上 。
可别小看它，黄瓜能预防糖尿病 ， 降脂稳压、补充维生素、加速新陈代谢、提高人体免疫力、抗衰老、排毒等多种功能 。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫力，具有抗肿瘤的功效;黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，可防治酒精中毒;黄瓜具有降血糖的功效 ， 故糖尿病人以黄瓜充饥;黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 ， 能减肥强体;黄瓜能安神定志，辅助治疗失眠症，能健脑安神 。