在家做这款肉末炒南瓜叶时最选择较嫩的南瓜叶，先撕去茎上的筋，只留嫩茎和芽头来炒，注意折断的茎要将外面那层绒毛丝剥干净，而且南瓜叶要提前焯烫一下在炒 ， 这样炒出来的菜口感才好而嫩 。
去菜市场买菜的时候，看见新鲜的南瓜藤上市了 ， 南瓜藤又称“南瓜苗” ， 也就是南瓜的嫩梢 ， 以前我们只知道吃南瓜 ， 却从来没有想过这没价值的东西竟是一种富有营养的可食用蔬菜 。随着人们对健康生活要求越来越高，这些天然、无公害的蔬菜都被“挖掘”出来，走到了人们的餐桌上，其实吃过后你会发现它味道清甜 ， 带点回甘，相信吃过它的朋友都会喜欢上它 。
我们都知道南瓜有很好的食疗功效，只吃南瓜，其实南瓜叶藤也是一种很好的蔬菜 ， 并且有很好的保健作用哦 。首先南瓜藤可以调节女性的月经，痛经的女性可以把南瓜藤用来煮水喝很见效哟; 其次南瓜藤具有清肺作用，可清除喉咙上多余的痰; 最后就是南瓜藤含有多种的粗纤维，能够促消化，起到减肥的作用;南瓜藤可预防中暑，补充流汗流失的水分 。
但是南瓜藤上有些绒毛感觉吃到口里太糙，会不太好吃 ， 其实只要处理好，这南瓜藤的味道还真不错 。先摘下南瓜的嫩叶，再将脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断 ， 如果不容易断的，就是比较老的部分，可以不要;折断的茎要将外面那层绒毛丝剥干净，口感才好而嫩 。再将它们一起焯水 ， 捞出来轻揉一下，这样就基本处理好了 。最后加入点肉末一起煸炒，就成为了一道味道鲜美、风味独特的消暑去热的佳肴了 ， 有兴趣的亲就试着做做看吧！
肉末炒南瓜叶的做法：
1、提前准备好原材料南瓜清洗干净去茎;
2、注意摘下南瓜的嫩叶，同时将撕去南瓜茎上的筋;
3、烧锅开水，加入几滴油和少许盐;
4、放入南瓜叶进去焯烫变色捞出后沥干水分再轻揉一下;
5、热锅凉油，放入肉末进去煸炒;
6、肉末煸炒变色后加入适量的蒜末和红辣椒末进去;
7、煸炒出香味后放入焯好的南瓜叶;
8、最后翻炒几下后加入适量的盐调味即可上桌享用了 。
成品图：
肉末炒南瓜叶制作技巧：
1、摘南瓜叶的时候要先撕去茎上的筋，只留嫩茎和芽头;2、南瓜叶要提前焯烫一下，沥干水分再轻揉一下去掉上面的小绒毛;
【肉末炒南瓜叶】3、煸炒肉末，爆香蒜末红椒末进去翻炒，最后加入处理好的南瓜叶翻炒几下后 ， 就可以加入盐调味 。