上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，做正宗的上海菜饭一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊 。
朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈 。之前做蛋黄酥还留了好多猪油 ， 正好派上用场 ， 这可是上海菜饭的主角呀！唯有咸肉家里没有了 ， 我只能用香肠来代替 ， 味道一样一级棒！
材料：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐2小勺，猪油1大勺
上海菜饭的正宗做法：
1、大米洗净 ， 浸泡20分钟;
2、香肠切成小片;
3、大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭;
【正宗上海菜饭】4、青菜叶和茎分开 ， 叶子切成丝，茎切成碎粒;
5、平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香;
6、先加入切碎的青菜梗翻炒;
7、再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用;
8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了 。
成品图：
正宗上海菜饭制件技巧：
1、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃 。2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的 。
3、最好用咸肉和香肠，因为家里没有咸肉了，所以只能放两根香肠 。