炸烹豆角是冬天餐桌的小清新菜肴，制作时要先把豆角焯一下水，粘上淀粉糊然后在下锅炸熟透即可，非常简单易做一款特色小吃 。
主料：普通豆角、葱姜蒜、鸡蛋、面粉
调料：盐、糖、醋、料酒、酱油、香油
炸烹豆角的做法：
1、尽量选取园棍形状的豆角 。
【炸烹豆角】2、将豆角掰成长段 ， 提前调制好一个碗汁 。
3、葱姜蒜;料酒;盐;糖;醋;酱油;清水 。
4、面粉;淀粉;鸡蛋调成糊，为炸制豆角备用 。
5、豆角焯水 。
6、捞出沥干水分以后，先撒上干淀粉，然后再挂糊 。
7、等到5成油温炸制挂糊以后的豆角 。
8、起锅，放入炸至以后的豆角 ， 烹入提前调好的碗汁，快速炒匀 ， 吸干碗汁即可盛出 。
成品图：
炸豆角是直接下锅炸吗？
炸豆角时首先要注意豆角上不能有水分，一般都是先过油的，豆角和豇豆炒的时候都可以加上一些干腌菜(蒸烧白的咸菜)，这样炒出来会很香！最好是多一点把豆角全部能淹没 ， 你也可以把豆角分两次炸，切记油温一定要高点哦！这样的眼神会好看点，也会有香味，但是注意不要炸久了，小心糊了！