【莜面苦力】莜麦是燕麦的一种，产于山西、内蒙古、河北坝上常见的燕麦片，就是由此加工而成 。莜面，是莜麦磨成的面粉 。莜面的做法多样，在我的故乡，最常见是搓成莜面窝子，搓好的莜面窝子整齐排列，透如薄纸 ， 这也是考验厨艺的一道美食，隔屉蒸熟，加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味 ， 莜面散发出特有的面香，未入口 ， 已入心 。
主料：莜面、土豆
配料：盐(适量)
莜面苦力的做法：
1、将土豆去皮、蒸熟;
2、用刮刀器将土豆擦成碎片;
3、取土豆片平铺在盘底;
4、将莜面放在面粉筛里;
5、均匀筛在土豆片上，以均匀裹住土豆片为准，再加入适量盐，用筷子轻轻搅拌均匀;
6、平铺在蒸锅上，厚度3-4cm，大火，上汽后蒸制10分钟，关火后揭盖取出 。
成品图：
莜面苦力制作技巧：
1、土豆要选择口感面的;2、莜面和土豆的用量，以莜面均匀裹住土豆片为准;
3、胃病者少食或不食;
4、蒸制时间不要过长，否则影响口感;
5、食材可以选择普通面粉或玉米面 。