百合马蹄小炒这款小菜制作很随性，食材的可以随意添加，但是见意色泽搭配要注意 。制作时先把百合浸泡后清洗干净 ， 最后加往前色泽才清亮，注意莲子要去芯炒才不会太苦 。
【百合马蹄小炒】周末买了些菜 ， 杂七杂八很多样，每样都很少量 ， 本来想待客的，却临时起了变化 。把各种时鲜蔬菜放在一起杂炒是我的本事，掌握菜入锅的先后顺序 ， 只调一点点盐进去，每种菜都不失自己的风味，总体又清清淡淡的 。
材料：鲜百合一个，马蹄四个，芹菜一根，胡萝卜半根，泡发冬菇2朵，鲜莲子10粒，核桃仁两个，蒜一瓣 ， 盐适量 。
百合马蹄小炒做法：
1、鲜百合剥开用淡盐水浸泡二十分钟，沥水备用;
2、取小锅装适量水烧开，放核桃仁和莲子中小火煮10分钟 ， 捞出，沥干备用;
3、泡发冬菇切条 ， 芹菜切段，马蹄切?。懿非衅?蒜切蓉;
4、炒锅注油，烧至三成热，放蒜蓉爆香，先放入马蹄、冬菇、胡萝卜、核桃仁和莲子，旺火炒两分钟，再放入芹菜和百合 ， 调入盐，快速翻匀即可出锅 。
成品图：
百合马蹄小炒制作技巧：
1、百合经过浸泡会很白净;2、莲子一定要去芯，不然吃起来会苦;
3、核桃仁也可以先烤熟或炒熟，煮过的核桃仁是粉的，烤过或炒过是脆的 ， 如果是烤过或炒过的就要出锅时再放;
4、冬菇泡发时用温水加一点点糖;
5、百合要最后放，炒久了会变黑 。