今天这款酸菜牛肉面是用牛肉熬制的汤汁，配上自己拉条子面来制作而成，想省事可以有干面条，只需要把酸菜牛肉汤味道调配好即可 ， 这款酸菜牛肉汤，吃面、吃粉、喝汤、尤其是酸菜牛肉面，牛肉酥烂入味，面条劲道爽滑，很受家人的好评 ， 今天就把这款简单美味的酸菜牛肉面的做法分享给大家 。
汤的材料：牛肉、酸菜、姜、大料、花椒、小胡椒、红椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、盐、橄榄油
酸菜牛肉面的做法：
1、牛肉切成块，用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时 。
2、酸菜要冲洗一下，捏干切片，备用 。
【酸菜牛肉面】3、热锅倒油，先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮，再放进牛肉 ， 小火煸炒入味 。
4、放入乾t椒，再翻炒一会，加入开水 。煮开 ， 转入汤锅，继续小慢慢煮 。
5、锅内不放油 ， 直接放入酸菜煸炒出香味 。
6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中，加入适量的水，放一点点盐，盖上盖子，小火慢煮1个小时，牛肉软烂入味即可 。
拉条子面的做法：
1、面粉分3次加水，揉成面团 。
2、饧面3次，最后直到面团光滑 。
3、压扁擀圆，抹上油，制成面饼，继续饧制 。
4、酸菜牛肉汤熬好后，坐锅热水，将面饼取出，切成细长条 。
5、两头一拽，成一根面条 。
6、下锅煮，锅开2滚捞出，浇上酸菜牛肉汤即可 。
成品图：
酸菜牛肉面制作技巧：
1、面条可以直接用干面条来煮一样很好吃 。2、用高压锅煮牛肉，可节省一些时间，如果用普通的锅子 ， 大约需要一个半小时以上至软烂才行，太硬会咬不动的哈 。