今天我们跟83小钟学做一道香干回锅肉来吃，在家做这个菜时五花肉要先煮烂，然后在炒这样吃起来一点也不油腻，而且香干炒的时候适当加一些水口感会更加润滑，不至于太干 ， 味道会更加好吃 。
香干回锅肉的家常做法：
1、首先把青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用 。【香干回锅肉的家常做法】
2、锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂 。取出放凉切薄片备用 。
3、热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺 ， 加少许醋，酱油上色 。将肉片起锅 。
4、把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生 ， 加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒 。
5、加少许糖 ， 鸡精，胡椒粉调味后起锅即可享用 。
成品图：
家常香干回锅肉制作技巧：
1、如果怕香干太干的话，一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁 ， 口感润滑多汁 。2、五花肉怕腻的话可以先在锅中煮一下，然后在炒会就不腻嘴了 。
香干怎么炒更入味？
先把豆干切片 ， 煎一下，然后放酱油，盐，再放点水焖一下，我每次这样炒，都很入味 。盐少放点，快出锅时淋点生抽加上开水，这样炒味道也会更好吃 。
这个香干回锅肉是我相当爱的一道菜，好做好吃，还相当下饭，喜欢吃的朋友今天就可以在家试做一下 。