老干妈烧带鱼用来喝酒配饭都是非常好吃的，冷热都可以食用，制作时先把带鱼腌制一下在煎会更入味 ， 注意煎带鱼时鱼身上汪要有水 ， 烧好的“老干妈烧的带鱼”，香到让你一看就流口水，非常入味的一道海鲜菜 ， 尤其适合喝酒配饭，冷热都好吃 。最重要的是做法也很简单，快来学学吧 。
老干妈烧带鱼的做法：
1、先在带鱼表面上斜划上几刀;
2、放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;
3、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;
4、烧热锅，放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄;
5、煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料;
6、烧热锅 ， 放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香;
7、加入老干妈豆豉酱进去翻炒;
【老干妈烧带鱼】
8、下入带鱼块进去翻炒;
9、加入适量的料酒和生抽进去翻炒;
10、加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟;
11、加入适量的盐调味 。
12、大火收汁 ， 注意中间翻动几次带鱼块;
13、最后盛入盘中 。
成品图：
老干妈烧带鱼制作技巧
1、先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分，大火煎至两面金黄;2、爆香大料 ， 再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮;
3、将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味 ， 再转为大火收汁，注意中间翻动几次，让带鱼两面都能入味 。
带鱼怎么洗才是正确：
1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子 ， 切段 。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻 。2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面 ， 边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了 。
带鱼的功效：
带鱼是很多人都喜爱吃的一种海产品鱼类，我们最常见的吃到的海鱼 。带鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效等功效 。而且对于这种营养颇为丰富的海鱼，它价格价格比较经济实惠 ， 因此大人孩子经常吃一些对身体都有益处 。
带鱼因其刺少肉质鲜美，特别适合老人和孩子们吃，我家侄女就对它情有独钟，每隔一段时间都会要求吃上一次带鱼 。
带鱼的做法多种多样 ， 无论是红烧的，糖醋的，还是干煎的，或是炖的煮的，味道都一样鲜美 。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧，味道也非常不错 。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中 ， 烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的杀手菜 。