夏日炎炎来一份清新爽滑酸辣的粉好吃又解暑，五味之酸 ， 开胃一夏 。开胃首选调味品是酸 。粉自身香味并不多，根据自己的口味和生活习惯 ， 再添加一些其它调料，如增添辣、甜、咸味 。这种粉既冰冰，又美味，百吃不厌 。
三伏天，夏日炎炎，吃东西没胃口，来一盘自制的清新爽滑酸辣的粉吧！天气再热，只要来上一盘，胃口大开 ， 暑气全消 。
做凉粉工艺很简约，家庭制作很方便 。粉以用绿豆淀粉最好，绿豆是公认的清热解毒消暑的良品 。网购价格也不算贵，山东临沂的12.6元一斤，一斤绿豆淀粉可以做10斤粉 。
食材：绿豆淀粉约70克(1小平碗)，清水720克(6小平碗) 。粉水体积比例1：6 。
调料：拌醋、拌酱油、四川辣油、虾油、香油、芝麻酱、番茄酱、花生碎、大蒜碎
爽滑酸辣的粉做法：
分调糊、熬制、晾、风味等几大i 。1、准备绿豆淀粉约70克1小碗 。
2、准备清水720克 。做粉的粉水比是体积比，大约1：6 。
3、将1碗粉与1碗水拌匀成糊、无疙瘩 。
4、坐锅大火注入600克(5碗)水烧开，将拌好的浆糊徐徐倒入，一边用锅铲不停的搅动 。
5、用锅铲不停的搅动，防糊底 。后要快速地铲翻，使粉糊上劲，这样粉才有筋 。才弹性十足，这是关键的一i 。
6、待锅中起大泡、很粘稠成熟时即可出锅 。
7、在玻璃保鲜盒内薄薄刷一层油 ， 倒入出锅的粉糊，自然冷却或冰箱冷却 。
8、这是冷却后的样子 。
9、准备调料 。
10、将大蒜拍扁切末，油酥花生拍碎 。
11、将粉用锼子制成条状 ， 便于入味，也可切片等 。
12、将成型粉码盘 。
13、添加调料，即可拌食 。
成品图：
【爽滑酸辣的粉】
