酸豆角炒肉末是一种家乡小炒，酸豆角是过年好多人都会腌制的，通过腌制，酸豆角存放的时间可以很大的加长 ， 而且经过腌制后 ， 味道都渗入豆角里面，而且酸豆角本身的口感，和肉末混合翻炒后，放在口里嚼会有豆角的香脆和肉末的酥软 ， 味道非常鲜美 。
酸豆角炒肉末的做法:
1、锅中加入2汤勺植物油，加入豆瓣炒出红油后加入绞肉 。
2、转大火迅速翻炒，速度一定要快避免绞肉结成大块 。
3、当绞肉完全变色后加入酸豆角拌匀继续翻炒 。
4、根据口味加入盐巴与酱油，翻炒2-3分钟即可，出锅前加入加鸡粉也少许香油拌匀即可 。
【酸豆角炒肉末】成品图：
酸豆角炒肉末的技巧：
1、酸豆角本身腌制的时候会加入盐，炒菜的时候注意加入的盐量，免得炒出来的菜过咸 。2、肉可以剁成茸，但我喜欢切小粒，这样吃着口感更好 。
3、喜欢泡椒的味道的朋友可以再加入泡椒，味道会更好，但我家小朋友吃的，就不放了 。
4、我们这里的酸豆角是有咸味的，而且肉碎也是腌好味道的，只要调入一点糖中和一下酸味，就可以了，不用再加任何的盐了 。
酸豆角是一种很好的开胃菜，像夏天天气炎热的时候，就可以做出这样一道豆角炒肉末来吃，肯定胃口会变的很好，大家可以试一下 。